Зеленое чайное мороженое
4 порции
25 минут
Зеленое чайное мороженое — изысканное лакомство, вдохновленное традициями японской чайной церемонии и адаптированное для русской кухни. Его главный ингредиент — матча — придает десерту утонченный травянистый вкус с легкими ореховыми и сливочными оттенками. Нежная текстура достигается благодаря насыщенной смеси сливок, яичных желтков и сахарной пудры, создающих бархатистую основу. Добавление ванильного экстракта обогащает аромат, делая его многогранным. Это мороженое прекрасно освежает в жаркие дни и идеально дополняет чаепитие или ужин в кругу близких. Оно подходит как самостоятельный десерт, так и в сочетании с фруктами, орехами или вафлями. Густой, шелковистый холодный крем с тонкой горчинкой зеленого чая очаровывает с первого кусочка, превращая простое угощение в истинное удовольствие.
1
Сливки довести до кипения, но не кипятить, добавить ванильный экстракт.
- Сливки: 500 мл
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
2
Желтки взбить с сахарной пудрой.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 150 г
3
Помешивая, ввести горячие сливки в желтки с сахаром.
- Сливки: 500 мл
4
Затянуть посуду со сливками пищевой пленкой и поставить на 3‒4 минуты в микроволновку или прогревать на водяной бане, пока масса не загустеет.
5
Порошок зеленого чая развести небольшим количеством горячих сливок с желтками и перемешать, затем добавить получившуюся пасту в оставшуюся сливочно-желтковую массу и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Матча: 16 г
- Сливки: 500 мл
- Яичный желток: 6 штук
6
Перелить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправить минимум на 4 часа в морозилку.
7
Каждый час перемешивать мороженое, чтобы оно замерзло равномерно.