Вкусный и простой лимонный кекс
8 порций
60 минут
Лимонный кекс – нежная и ароматная выпечка, родом из итальянских семейных традиций. В Италии лимон – символ солнечного Средиземноморья, и его яркий вкус часто используется в десертах. Этот кекс сочетает в себе воздушную текстуру и цитрусовую свежесть, благодаря натуральному лимонному соку и цедре. Его умеренная сладость идеально уравновешивается легкой кислинкой. Приготовленный с добавлением сливочного масла и сметаны, он получается мягким и влажным, а ванильные нотки придают ему дополнительную глубину вкуса. Отлично сочетается с чашкой горячего чая или кофе. Можно украсить глазурью или кремом, превратив его в настоящий праздничный десерт. Этот кекс – простое, но изысканное угощение, которое приятно готовить и наслаждаться в уютной компании.
1
Маслу дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем размешать его со сметаной (2 ст.ложки с горкой), сахаром (1стакан), яйцами до однородной массы.
- Сливочное масло: 200 г
- Сметана: 60 г
- Сахар: 220 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Добавить к смеси муку (2 стакана +1 ст.ложка), разрыхлитель, ваниль, соль. Выжать в смесь сок целого лимона и добавить цедру этого лимона. Перемешать до однородного состояния. При желании можно добавить в тесто изюм, сушеную вишню, цукаты и т.д.
- Пшеничная мука: 350 г
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
- Ванильный сахар: по вкусу
- Соль: на кончике ножа
- Лимон: 1 штука
3
Выложите тесто в форму. Если вы используете форму для маффинов, то учитывайте, что тесто увеличится примерно в 2 раза и не наполняйте формочки до краев.
4
Выпекайте при 160-180 градусах от 30 до 50 минут (в зависимости от формы). Для проверки готовности используйте деревянную палочку.
5
По желанию покройте кекс глазурью, промажьте кремом.