Жареное молоко
6 порций
120 минут
Жареное молоко — удивительный десерт испанской кухни, который покоряет своим нежным вкусом и хрустящей корочкой. Этот рецепт ведет свое происхождение из древних традиций, когда молочные продукты использовали для создания изысканных лакомств. Насыщенный аромат кокосового молока в сочетании с тростниковым сахаром создаёт мягкую, бархатистую текстуру, а золотистая хрустящая корочка придает аппетитный контраст. Жареное молоко часто подают с клубникой и свежей мятой, что добавляет свежести и легкости. Это лакомство идеально подходит для завершения трапезы, его можно наслаждаться как в тёплом, так и охлаждённом виде. Каждая порция — это сладкий момент наслаждения и путешествие в мир испанской гастрономии.
1
Смешать обычное молоко с кокосовым в сотейнике с толстым дном. Добавть сахар и крахмал. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
- Кокосовое молоко: 250 мл
- Тростниковый сахар: 200 г
- Кукурузный крахмал: 150 г
2
Продолжая помешивать, варить до загустения, снять с огня и немного остудить. У вас должна получиться масса, похожая на густой кисель. Вылить эту массу на смазанный маслом противень, поставить в холодное место, чтобы она полностью застыла.
- Растительное масло: 100 мл
3
Нарезать застывшую массу на прямоугольные кусочки среднего размера. Поставть на средний огонь разогреваться масло для фритюра. Обвалять кусочки в смеси муки с кукурузным и картофельным крахмалом с добавлением небольшого количества соды и разрыхлителя. Жарить порциями в горячем фритюре до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах и сразу подавать, украсив мятой и клубникой.
- Пшеничная мука: 10 г
- Кукурузный крахмал: 150 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Растительное масло: 100 мл
- Клубника: 50 г