Торт Наполеон
8 порций
150 минут
Торт Наполеон – это легендарный десерт, наполненный хрустящими слоями воздушного теста и нежным сливочным кремом. Его история восходит к временам наполеоновских войн, когда слоеное тесто стало популярным в русской кухне. Торт покоряет своей текстурой: тонкие коржи, испеченные до золотистого цвета, пропитываются ароматным кремом, создавая мягкость в каждом укусе. Вкус сочетает нежную ванильную сладость со сливочной насыщенностью, оставляя изысканное послевкусие. Наполеон – не просто угощение, а символ торжества и праздника, идеально дополняющий уютное семейное чаепитие или торжественный стол. Его приготовление требует терпения, но результат стоит каждого потраченного часа: гармония вкусов и текстур делает его непревзойденным шедевром кондитерского искусства.
1
Тесто для Наполеона. Яйца, соль, уксус и воду смешать и поставить в холодильник на 15 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 5 г
- Уксус 5%-ный: 5 мл
- Вода: 220 мл
2
Сливочное масло (450 г) натереть на терке и смешать с 800 г муки – замесить тесто.
- Сливочное масло: 950 г
- Пшеничная мука: 880 г
3
Затем соединить с охлаждённой массой. Хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа.
4
Тесто раскатать в тонкие пласты и отпекать в духовке при температуре 270 градусов 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.
5
Крем для Наполеона. Молоко соединить с сахарной пудрой и вскипятить, затем охладить.
- Молоко: 1 л
- Сахарная пудра: 50 г
6
Желтки соединить с мукой (80 г) и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить.
- Яичный желток: 6 штук
- Пшеничная мука: 880 г
- Ванилин: 1 г
7
Сливочное масло взбить до белого цвета, затем постепенно добавлять сгущённое молоко не переставая взбивать.
- Сливочное масло: 950 г
- Сгущенное молоко: 0 г
8
Соединить все три полученные смеси осторожно перемешивая.
9
Отпеченное тесто промазывать кремом, собирая 8 слоев. Поставить в холодильник на 1-2 часа (дать пропитаться).