Тыквенные капкейки с орешками

12 порций

60 минут

Тыквенные капкейки с орешками – восхитительное лакомство, родом из американской кухни, в котором уютный осенний вкус сочетается с нежностью и хрустящей текстурой. История рецепта восходит к традициям выпечки, когда тыква использовалась в пирогах и десертах как символ домашнего уюта. Теплые нотки корицы, мускатного ореха и имбиря гармонично дополняют сладость тыквы, создавая богатый и насыщенный вкус. Крем из маскарпоне и сливок добавляет воздушную легкость, а карамелизированные орехи завершают композицию приятной хрустящей корочкой. Эти капкейки идеально подходят для уютного чаепития, праздников или просто в качестве сладкого наслаждения, дарящего тепло и комфорт в каждом укусе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 301.7
• Белки: 4g
• Жиры: 19g
• Углеводы: 29.4g

Ингредиенты

• Сахар: 130 г
• Сливочное масло: 110 г
• Пшеничная мука: 130 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Тыквенное пюре: 120 г
• Молоко: 55 мл
• Грецкие орехи: 0.3 ст.
• Сыр маскарпоне: 100 г
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Имбирь: 0.3 ч.л.
• Молотая гвоздика: щеп.
• Соль: щеп.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Ванильная эссенция: 1 мл
• Сахарная пудра: 100 г

Шаги приготовления

1. Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 130 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка
   • Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
   • Имбирь: 0.3 чайная ложка
   • Молотая гвоздика:  щепотка
   • Соль:  щепотка

2. Взбейте масло со 100 г сахара, пока смесь не побелеет и станет воздушной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 110 г
   • Сахар: 130 г

3. В отдельной миске слегка взбейте яйца, постепенно добавьте в масляную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. Добавьте тыквенное пюре и ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыквенное пюре: 120 г
   • Ванильная эссенция: 1 мл

5. Постепенно просейте муку и влейте молоко. Аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте иначе капкейки не поднимутся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 130 г
   • Молоко: 55 мл

6. Разогрейте духовку до 180 градусов.

7. Выложите тесто в формы и выпекайте 20-25 минут, пока верхушки не станут упругими и золотистыми. Если вы не уверенны, капкейки можно проверить зубочисткой.

8. Для крема взбейте отдельно сливки, отдельно маскарпоне со 100г сахара. Соедините.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 100 мл
   • Сыр маскарпоне: 100 г
   • Сахарная пудра: 100 г

9. Остывшие капкейки покройте кремом.

10. Измельченные орехи обжарьте на небольшом огне с 30 г сахара, пока сахар не растает и не станет янтарного цвета. Выложите орехи на пергамент и дайте остыть.

    Необходимые ингредиенты:

    • Грецкие орехи: 0.3 стакан
    • Сахар: 130 г

11. Покройте орехами ваши капкейки.