Медовый рулет с грецкими орехами
4 порции
60 минут
Медовый рулет с грецкими орехами – это изысканный десерт итальянской кухни, воплощающий уют и сладость домашней выпечки. Его происхождение связано с традицией использования меда в средиземноморских рецептах, что придаёт выпечке насыщенный аромат и нежную текстуру. Вкус рулета гармонично сочетает карамелизированный оттенок меда, теплую пряность корицы и ванили, а также ореховую хрусткость грецких орехов. Крем из маскарпоне делает его особенно воздушным и тающим во рту. Такой десерт идеально подойдёт для вечерних посиделок с чашкой чая или кофе, а его аппетитный вид и тонкий аромат способны украсить любой праздничный стол. Прекрасное сочетание традиции и утонченности!
1
Духовку нагреть до 180 гр.С, маскарпоне не вынимать из холодильника до взбивания.
2
Мед нагреть в микроволновой печи или в кастрюльке до горячего состояния, но не кипятить. В нагретый мед добавить 1 ч.л. разрыхлителя и хорошо перемешать – появится обильная пена, мед увеличится в объеме и станет светло-желтого цвета.
- Мед: 100 г
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
3
В глубокой миске тщательно смешать сухие ингридиенты: сахар, муку, просеянную с оставшимся разрыхлителем, молотую корицу, ванильный сахар. Влить чуть подогретое молоко по 10 мл и перемешивать после каждой порции – если тесто густое или сухое, добавить еще молока. В готовое тесто влить теплый мед и хорошо перемешать. Тесто окрасится в желтый цвет и будет приятно пахнуть медом. В результате тесто должно напоминать густую сметану. Если оно все ещё очень густое, то можно долить около 10-20 мл воды и перемешать.
- Сахар: 50 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
- Корица: по вкусу
- Ванильный сахар: по вкусу
- Молоко: 50 мл
4
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить на нее тесто, разровнять лопаточкой или скребком, чтобы оставалась толщина около 5 мл, и рулет в итоге не был слишком длинным и тонким. Поставить в духовку на 30 минут, после чего проверить готовность с помощью зубочистки – если она выходит из бисквита чистой и сухой, то все готово. Если тесто не пропеклось, увеличьте время на 10 минут, после чего проверьте ещё раз.
5
Готовый бисквит вынуть из духовки, завернуть в рулет прямо в бумаге для выпечки и дать полностью остыть – это важно, т.к. в противном случае он будет ломаться.
6
Пока рулет охлаждается, приготовьте крем: маскарпоне выложить в высокий стакан или глубокую миску, влить 20 мл сливок любой жирности, всыпать сахарную пудру и взбить лопаткой или миксером до однородной густой массы.
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Сливки: 20 мл
- Сахарная пудра: 50 г
7
Остывший рулет аккуратно развернуть, перевернуть тестом вниз на противень и снять бумагу для выпечки, после чего бисквит вновь положить лицевой стороной вверх и смазать кремом по всей площади, отступив от наружного края около 1,5 – 2 см. Оставить 3 ст.л.крема для украшения сверху. Смазанный бисквит снова завернуть в рулет.
8
Грецкие орехи измельчить в крупную крошку любым удобным способом: скалкой в пакете или в блендере. Готовый рулет обмазать сверху остатками маскарпоне и посыпать грецкими орехами.
- Очищенные грецкие орехи: 100 г