Постный ореховый торт
10 порций
60 минут
Постный ореховый торт — изысканное лакомство, пришедшее из австрийской кухни, где любовь к орехам и нежным текстурам особенно ценится. Этот десерт поражает своей натуральностью и насыщенным вкусом: основа из грецких орехов и фиников придаёт ему глубокую ореховую сладость, а воздушный слой из кешью с лимонным соком и медом — нежную сливочность. Завершающая фруктовая нота из ягодного пюре добавляет свежесть и легкую кислинку. Торт идеально подходит для тех, кто придерживается поста или предпочитает натуральные ингредиенты. Его богатый вкус делает его не просто десертом, а настоящим произведением искусства, которое можно подать на праздничный стол или насладиться в уютной домашней обстановке.
1
Кешью замочить на 12 часов.
- Кешью: 320 г
2
Грецкий орех и финики помыть. Финики хранить в пакете или контейнере чтобы не засохли.
- Грецкие орехи: 200 г
- Финики без косточек: 20 штук
3
Делаем основу: очищенные, предварительно вымытые и высушенные грецкие орехи и сушеные финики отправляем в блендер. Масса станет густой и слипнется. добавляем ваниль. можно добавить немного соли.
- Грецкие орехи: 200 г
- Финики без косточек: 20 штук
- Ванильный экстракт: по вкусу
4
Разъемную форму (у меня была на 25 см) оборачиваем пекарской бумагой - на дно вырезаем один круг и две полоски на боковины.
5
Орехово-финиковую массу распределяем по форме и убираем в холодильник.
6
Делаем второй слой: Кокосовое масло в крепко закрытой банке отправляем в емкость с горячей водой, чтобы масло растаяло. Снимите цедру лимона. Отжать сок у 1-2 лимонов (в зависимости от размеров) с кешью слить воду, промыть кипятком, отжать, отправить в блендер вместе с цедрой одного лимона, соком лимона, медом и растаявшим кокосовым маслом. Для однородности желательно чтобы все ингредиенты были теплыми, для этого кешью промываем кипятком, мед также можно подогреть в микроволновке, главное не перегреть.
- Кокосовое масло: 200 мл
- Лимон: 1 штука
- Лимонный сок: 40 мл
- Кешью: 320 г
- Мед: 130 г
7
Перемалываем все до однородности.
8
Выкладываем в форму, отправляем застывать.
9
Берем ягоды (у меня клубника), измельчаем в пюре блендером, добавляем сахар и ставим на огонь. добавляем крахмал и постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Чтобы смесь была однородной крахмал в идеале тоже разбить блендером.
- Замороженные ягоды: 640 г
- Сахар: 3 столовые ложки
- Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
10
Остудить ягоды 30 мин и если не кипяток, то аккуратно выложить на застывший торт.
11
Оставить в холоде на мин 3 часа