Пирог из дрожжевого теста с орехово-марципановой начинкой
12 порций
120 минут
Этот пирог из дрожжевого теста с орехово-марципановой начинкой — настоящая находка для любителей традиционной русской выпечки. Его история уходит корнями в старинные купеческие традиции, когда сладкая выпечка с орехами и марципаном украшала праздничные застолья. Вкус пирога — гармония мягкого, воздушного теста, пропитанного сладкими нотами рома и коричневого сахара, с нежным орехово-марципановым наполнением. Аромат фундука и ванильной сладости марципана делает его поистине незабываемым. Смазанный абрикосовым джемом теплый пирог приобретает особую фруктовую свежесть и аппетитный блеск. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных чаепитий или как праздничное угощение, которое впечатлит гостей и создаст атмосферу тепла и радости.
1
Разогреть молоко примерно до 35 градусов.
- Молоко: 250 мл
2
В емкость высыпать муку и сделать углубление. Раскрошить туда дрожжи, присыпать небольшим количеством сахара и залить молоком.
- Пшеничная мука: 500 г
- Свежие дрожжи: 40 г
- Сахар: 80 г
- Молоко: 250 мл
3
Все слегка присыпать мукой, емкость накрыть и поставить в теплое место на 15 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
4
Сливочное масло растопить и остудить.
- Сливочное масло: 90 г
5
В мучную смесь влить масло, оставшийся сахар и соль.
- Сливочное масло: 90 г
- Сахар: 80 г
- Соль: на кончике ножа
6
Вымесить гладкое тесто, накрыть его и поставить в теплое место на полчаса.
7
Марципан нарубить.
- Марципан: 100 г
8
Фундук перемолоть в муку.
- Фундук: 200 г
9
Смешать орехи, марципан, ром, коричневый сахар и яичные белки. Все мешать миксером до получения однородной массы.
- Фундук: 200 г
- Марципан: 100 г
- Ром: 50 мл
- Коричневый сахар: 60 г
- Яичный белок: 3 штуки
10
Подошедшее тесто обмять и затем раскатать размерами, примерно, 80х30 см.
11
На тесто выложить ореховую начинку и разровнять.
- Фундук: 200 г
- Марципан: 100 г
- Ром: 50 мл
- Коричневый сахар: 60 г
- Яичный белок: 3 штуки
12
Скатать рулет и нарезать его кусочками примерной толщиной 2 см.
13
Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром и присыпать мукой.
- Сливочное масло: 90 г
- Пшеничная мука: 500 г
14
В форму выложить куски рулета так, чтобы начинка была сверху и снизу.
15
Форму накрыть и поставить в теплое место на 15 минут.
16
Духовку разогреть до 180 градусов.
17
Пирог выпекать около 45 минут до золотисто-коричневого цвета.
18
Абрикосовый джем разогреть и смазать им теплый пирог.
- Абрикосовый джем: 150 г