Тыквенный клафути с какао
5 порций
60 минут
Тыквенный клафути с какао — это изысканный итальянский десерт, в котором нежность тыквы сочетается с глубокой шоколадной нотой какао. Истоки клафути берут начало во Франции, однако этот вариант приобретает теплую осеннюю атмосферу благодаря сладкой карамелизированной тыкве. Тесто, похожее на блинное, легкое и воздушное, мягко обволакивает кусочки тыквы, создавая гармонию вкусов. Какао добавляет насыщенность, а ванильный сахар — легкую сладкую томность. Клафути выпекается до золотистости, а затем посыпается сахарной пудрой, превращая его в нежный, ароматный десерт, идеальный для уютных вечеров. Его лучше подавать теплым, чтобы ощутить всю глубину вкуса и текстуры.
1
Воду с сахаром доведите до кипения. В полученный сироп погрузите нарезанную мелким кубиком очищенную тыкву и проварите всё вместе минут 5-7.
- Вода: 25 мл
- Коричневый сахар: 50 г
- Тыква: 200 г
2
Пару яиц комнатной температуры взбейте с ванильным сахаром, постепенно влейте молоко.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный сахар: 30 г
- Молоко: 300 мл
3
Отдельно просейте муку с какао, добавьте соль. Продолжая взбивать, в сухую смесь введите жидкую. Должно получиться гладкое блинное тесто.
- Пшеничная мука с отрубями: 75 г
- Какао-порошок: 25 г
- Соль: щепотка
4
Формочки для запекания смажьте сливочным/растительным маслом. На дно каждой выложите сладкую тыкву, затем аккуратно залейте жидким тестом (желательно оставить свободными верхних 1,5-2 см для незначительного поднятия десерта).
5
Выпекайте клафути при 190 градусах примерно 25 минут. Подавать десерт нужно тёплым, слегка присыпав сахарной пудрой.