Киевский в стакане

6 порций

160 минут

Киевский в стакане – изысканный десерт, вдохновленный классическим Киевским тортом, но представленный в новом формате. Его история уходит корнями в украинскую кухню, где воздушное безе и ореховая основа стали визитной карточкой сладкой выпечки. Этот десерт покоряет нежным сливочным кремом, оттененным какао, и хрустящими орехами. Его текстура – легкое безе, насыщенный крем и карамелизированный фундук – создают гармоничный баланс вкусов. Подается слоями в стакане, делая каждую ложку маленьким праздником. Идеален как элегантное завершение трапезы или утонченное угощение к кофе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1895
• Белки: 33.3g
• Жиры: 146.7g
• Углеводы: 113.2g

Ингредиенты

• Сахар: 350 г
• Сливки 35%-ные: 500 мл
• Сахарная пудра: 150 г
• Заварной крем: 200 г
• Какао-порошок: 20 г
• Жареный фундук: 170 г
• Пшеничная мука: 40 г
• Яичный белок: 200 г
• Ванильный экстракт: 1 мл
• Фундук: 800 г

Шаги приготовления

1. Крем на киевский: сливки взбить с сахаром до появления рисунка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 500 мл
   • Сахар: 350 г

2. Крем шоколадный: смешать крем на киевский с какао.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 500 мл
   • Сахар: 350 г
   • Какао-порошок: 20 г

3. Коржи: сначала измельчить орехи. Белок взбить, частями добавить сахар, взбить до клювика, затем добавить фундук . Выпекать при температуре 130 градусов в течение 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 800 г
   • Яичный белок: 200 г
   • Сахар: 350 г
   • Фундук: 800 г

4. Шоколадный крем: взять базовый сливочный крем на киевский и добавить в него какао порошок Сначала в стакан выложить безе, сверху крем и так 5 раз, заключительный слой шоколадный крем и фундук в карамели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 500 мл
   • Какао-порошок: 20 г
   • Фундук: 800 г