Печенье «Розочки»
6 порций
40 минут
Печенье «Розочки» — изысканный десерт русской кухни, восхищающий своим воздушным тестом и нежной белковой начинкой. Его название символизирует элегантность формы — раскрученные рулетики напоминают раскрывающиеся бутоны роз. Вкус сочетает сладость и легкую ванильную нотку, а структура — нежную хрустящую корочку и мягкую сердцевину. Традиционно такое печенье готовят к семейным чаепитиям или праздничным застольям, где оно становится украшением стола и радостью для гостей. Белковый крем, взбитый до устойчивых пиков, придает выпечке легкость, а сливочное масло и сметана — насыщенный вкус. Подают «Розочки» теплыми, когда они особенно ароматны, или охлажденными, раскрывающими свою слоистую текстуру. Это печенье — воплощение домашнего уюта и тепла, способное пробудить ностальгию по детским воспоминаниям.
1
Отделить желтки от белков, перемешать с солью.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: щепотка
2
Добавить сметану и топлёное масло.
- Сметана: 200 г
- Сливочное масло: 200 г
3
Еще разок размешать и вымесить с мукой.
- Пшеничная мука: 300 г
4
Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на часик-другой.
5
Спустя время, прогреть духовку и приготовить начинку. Начинкой послужат отложенные белки взбитые с сахаром в густую пену.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
6
Миксером взбить белки в пышную пену, постепенно ввести сахар, добить ванилин, продолжить взбивать еще минут 5-7, чтобы получить густую массу.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Ваниль: по вкусу
7
Тесто разделить на две части, так удобнее работать. Каждую часть тонко раскатать в пласт и поверх нанести белковую начинку. Аккуратно свернуть в тонкий рулет, излишки начинки удалить лопаткой.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Ваниль: по вкусу
8
Рулет нарезать. Сделать это лучше острым ножом одним быстрым движением, чтобы начинку не собирать потом по всему столу. Развернуть и поправить уже на противне. Выпекать минут 20-25 при t 200 С.