Chicken Breasts Piccata

This funny word means chicken cooked with capers and all sorts of additives. Here and lemon juice with lemon, and olive oil with garlic, and white wine. The recipe implies that first you will need to fry the chicken in flour. But since the frying will be quick and gentle, I strongly advise you to cook piccata in good olive oil - this way its taste will be much richer.

Cooking steps

Step: 1

Разрезать грудки поперек на половинки и слегка отбить их, чтобы добиться равномерной толщины мяса, около 1 см. Слегка посолить.

Каждый кусок грудки обвалять в муке и стряхнуть лишнюю муку.

В большой сковороде разогреть масло и обжарить мясо 2 минуты с одной стороны, пока кусочки не подрумянятся.

Tools:

Перевернуть мясо и жарить еще 30 секунд. Переложить обжаренное мясо на чистую тарелку.

Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.

Добавить в сковороду немного масла и обжарить чеснок, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Важно не дать чесноку подгореть. На это уйдет около 2 минут.

Влить вино, добавить каперсы и варить, помешивая, 3 минуты, пока жидкость не выпарится почти полностью.

Влить воду, добавить сливочное масло и варить, энергично помешивая до образования эмульсии, около минуты.

Вернуть курицу в сковороду и прогреть в течение 2–3 минут.

Добавить лимонный сок и посолить по вкусу.

Tools:

Переложить курицу с соусом на тарелки для подачи, посыпать рубленой петрушкой и положить рядом дольки лимона. Подавать немедленно.

Previous step1 / 11Next step