Слоеное тесто
10 порций
300 минут
Слоеное тесто – настоящее искусство в мире выпечки, привнесенное в Европу еще в эпоху Ренессанса. Этот воздушный, хрустящий и многослойный продукт создается путем чередования теста и сливочного масла, что делает его идеальным для выпекания круассанов, пирожных, тартов и других изысканных блюд. Тонкость приготовления – в правильных раскатках и охлаждении, благодаря чему тесто раскрывается в сотни слоев при выпекании, создавая легкость и непревзойденный вкус. Нежная структура сочетается с богатым сливочным ароматом, а добавление водки делает тесто особенно воздушным. Универсальное в применении, оно подходит как для сладких, так и для соленых блюд, позволяя экспериментировать с начинками и формами. Его приготовление требует терпения, но награда – восхитительный результат, который впечатляет даже самых искушенных гурманов.
1
Разбить яйцо в стакан, добавить к нему водку ( тесто станет пышнее). Долить воду, чтобы общий объем жидкости составлял 250 мл.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Водка: 1 столовая ложка
- Вода: 1 стакан
2
Вылить в миску. добавить уксус, соль и перемешать.
- Уксус: 3 чайные ложки
- Соль: щепотка
3
Просеять муку, постепенно замешивая тесто.
- Пшеничная мука: 500 г
4
Вымесить тесто на столе еще 5-7 минут.
5
Завернуть тесто в пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
6
Масло, раскатать масло между двумя листами пекарской бумаги, оставить в холодильнике на 15 минут вместе с тестом.
- Сливочное масло: 200 г
7
Охлажденное тесто раскатать на пласт 30х25 см. выложить масляный блин на тесто так, чтобы он занимал 2/3 площади.
8
Сложить тесто втрое: сторона без масла загибается первой, наверх второй край теста с маслом.
9
Отправить охлаждаться на 20 минут.
10
Положить тесто короткой стороной к себе, осторожно раскатать до толщины 10 мм. Повернуть на 90 градусов, сложить втрое.
11
Между раскатками охлаждать тесто 15-20 минут.
12
Повторить раскатки 4-5 раз.
13
Такое тесто можно использовать сразу или заморозить.