Овсяные бублики по-немецки
10 порций
120 минут
Овсяные бублики по-немецки — это ароматная выпечка с хрустящей корочкой и мягким, слегка сладковатым мякишем. Они сочетают традиции немецкой кухни с полезными свойствами овсяных хлопьев. Их происхождение связано с европейскими традициями приготовления дрожжевого теста, где особая техника варки перед запеканием придаёт изделию характерный вкус и плотность. Благодаря овсяным хлопьям бублики получают лёгкий ореховый оттенок, а посыпка зернистыми хлопьями добавляет текстурную игру. Они прекрасно сочетаются с маслом, джемами или сыром, подойдут как для завтрака, так и для уютного чаепития. Их полезные свойства делают их прекрасным выбором для тех, кто ценит вкус и питательность в одном продукте.
1
Овсяные хлопья смешать с мукой, крахмалом и чайной ложкой соли.
- Овсяные хлопья: 250 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
- Соль: 4 чайные ложки
2
В 300 мл теплой воды (не выше 40 градусов) развести свежие дрожжи и сахар. Затем добавить яйцо, мучную смесь и замесить гладкое тесто.
- Вода: 3.3 л
- Свежие дрожжи: 40 г
- Коричневый сахар: 4 чайные ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Накрыть миску с тестом крышкой и поставить в теплое место примерно на час. Затем тесто разделить на десять частей и сформировать из них шарики. В каждом шарике с помощью пальца сделать в центре отверстие, чтобы изделия стали похожими на бублики.
4
Кастрюлю с 3 литрами воды и 3 чайными ложками соли довести до кипения, в эту воду очень осторожно поместить бублики, через минуту перевернуть и оставить еще на 1 минуту, а затем выложить их на кухонные полотенца и оставить ненадолго обсохнуть. Затем перенести их на противень, выстеленный пекарской бумагой.
- Вода: 3.3 л
- Соль: 4 чайные ложки
5
Взбить яичный желток и обмазать им бублики сверху. Затем посыпать зернистыми цельными овсяными хлопьями.
- Яичный желток: 1 штука
- Овсяные хлопья с отрубями: 50 г
6
Бублики выпекать около 20–25 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции.