Цуц
10 порций
60 минут
Цуц — изысканное грузинское кондитерское изделие, воплощающее гармонию текстур и вкусов. История этого десерта уходит корнями в традиции кавказской выпечки, где сочетание воздушного белкового крема и хрустящего теста ценится за свою утонченность. Сливочное тесто, нежное и рассыпчатое, служит идеальной основой для пышного белкового слоя, обогащенного ароматом ванили и карамелизованной сладостью. Дополненные ореховым акцентом, цуцы приобретают богатый вкус с легкой хрустящей ноткой. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных вечеров или праздничного застолья, подчеркивая грузинскую гостеприимность. Цуц — не просто выпечка, а символ домашнего тепла и заботы, оставляющий сладкое воспоминание после каждого кусочка.
1
Масло, муку, соль перемешать до крошки, затем добавить сметану и вымешать тесто. Готовое тесто убрать в холодильник минут на 40.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 4 г
- Сметана: 250 г
2
Взбить белки с третью сахара до образования пиков, чтобы он получился плотный, воздушный и увеличился в объеме. Затем всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар и слегка перемешать миксером.
- Яичный белок: 10 штук
- Сахар: 600 г
- Ванильный сахар: 20 г
- Сахар: 600 г
3
Тесто разделить на равные шарики массой по 80-90 грамм каждый, и раскатать ровным кругом, сверху равномерно распределить белок (примерно 90 грамм взбитых белков на каждый цуц), края цуца оставить не промазанными, сверху белок посыпать рублеными грецкими орехами.
- Яичный белок: 10 штук
- Грецкие орехи: 300 г
4
Сворачиваем полученный блин пополам и еще раз пополам, чтобы получилась четверть круга (как блинчик), и запекать при 140 градусах 45 минут. Дать цуцу остыть, и перед подачей посыпать сахарной пудрой.