Пирог с муксуном

4 порции

45 минут

Основной изюминкой пирога является его начинка. Согласно «народно-сибирскому» способу, в тесто добавляется сырая начинка, тогда как по «дворянско-сибирскому» рецепту начинка предварительно обжаривается.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 813
• Белки: 32.9g
• Жиры: 49.1g
• Углеводы: 63.4g

Ингредиенты

• Филе муксуна: 500 г
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Маргарин: 200 г
• Сметана: 5 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.

Шаги приготовления

1. Стакан муки высыпать горкой на стол, положить маргарин, сверху высыпать второй стакан муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Маргарин: 200 г
   • Пшеничная мука: 2 стакана

2. Порубить тяжелым острым ножом.

3. Влить смесь сметаны с погашенной уксусом содой, продолжать рубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Сода: 0.5 чайная ложка

4. Тесто вымесить, сформировать два колобка. Положить их в морозильник и оставить до замерзания.

5. Рыбу нарезать кусочками по 2 см. Так же порезать и репчатый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе муксуна: 500 г
   • Репчатый лук: 2 головки

6. Соединить и обжарить на сковороде без крышки (чтобы ушла лишняя вода) до розового цвета.

7. Из теста раскатать два коржа.

8. Выложить начинку на корж, накрыть вторым коржом, соединить края и поставить в духовку.

9. Если начинка сырая, то в верхнем корже нужно сделать отверстие для испарения лишней влаги.

10. Выпекать 15 минут при 180˚С, до золотисто-коричневой корочки.