Медовик для диабетиков
6 порций
90 минут
Медовик для диабетиков — это нежный торт, созданный с учетом особых потребностей в питании. Его коржи, пропитанные медом, но без излишка сахара, обладают мягкой текстурой и тонким карамельным ароматом. Использование фруктозы вместо обычного сахара делает его подходящим для людей, следящих за уровнем глюкозы. Сметанный крем придает медовику легкую кислинку, уравновешивая сладость коржей, а крошка из обрезков создаёт приятный контраст текстур. Этот десерт — воплощение русских традиций, адаптированных для здорового питания. Идеально подходит для уютных чаепитий и праздников, ведь его нежный вкус и насыщенный аромат наполняют дом теплом и радостью.
1
Мед и яйца размешать, добавить фруктозу, мелко нарезать в смесь мягкое масло, поставить на медленный огонь и, все время помешивая, дождаться растворения масла. Добавить 1-2 ч.л. соды (без верха). Когда запенится – снять с плиты.
- Мед: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Фруктоза: 1 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Сода: 2 чайные ложки
2
Добавить муку постепенно и замесить до гладкости (тесто не должно быть слишком мягким или слишком плотным; муки надо - «сколько возьмет», так чтобы стенки миски были чистыми, без налипаний). Слепить ком и поставить в тепло на полчаса.
- Пшеничная мука: 3 стакана
3
Греем духовку до 180 град.
4
Теперь делим тесто на 6 одинаковых комков. А дальше надо ДЕЙСТВОВАТЬ БЫСТРО! Будут нужны (ПОДГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ!): скалка, 6 листов пекарской бумаги, 2 противня, нож с острым концом, большая тарелка (по которой будем обрезать коржи) и место, куда складывать готовые коржи, чтобы остудить. Берем лист пекарской бумаги, раскатываем на нем один комок, кладем на противень и ставим в духовку. Тут же начинаем катать второй комок тем же манером. Пока раскатаем и выложим на второй противень – первый корж уже должен быть готов (то есть должен стать румяным и чуть приподняться; это — 3-5 мин.). Вынимаем, снимаем с противня, обрезаем по нужной форме (по краю приложенной тарелки) острым ножом и кладем отдыхать. Крошки собираем в миску отдельно. Закладываем второй корж и немедленно начинаем катать третий. И далее – тем же аллюром, пока всё не испечется. Коржи раскладываем остывать раздельно. Остыть должны полностью.
5
Теперь готовим сметанный крем: соединяем сметану и фруктозу и взбиваем миксером до густоты.
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Фруктоза: 1 стакан
6
Собираем торт: кладем нижний корж, намазываем кремом, закрываем следующим, мажем, далее следующий корж — и так далее; в конце концов сверху тоже мажем кремом.
7
Из обрезков делаем крошку (просто промнем руками — само развалится!) и этой крошкой обсыпаем торт сверху и с боков.
8
Вот и всё. Тортик готов. Убираем в холодильник и даем постоять часа 4 (а лучше – целую ночь, если готовим накануне). Нарезаем и подаем!..