Яблоки, жаренные в кляре
4 порции
30 минут
Яблоки, жаренные в кляре — изысканный десерт французской кухни, сочетающий хрустящую золотистую корочку с нежной фруктовой начинкой. В этом рецепте классическая техника приготовления кляра объединяется с ароматом сладкого вина, создавая богатый и элегантный вкус. Легкая кислинка лимона подчеркивает сладость яблок, а сахарная пудра добавляет изысканной завершенности. Блюдо идеально подходит для уютного семейного чаепития или праздничного ужина, а его воздушная текстура делает каждый кусочек восхитительным. Эти яблоки, словно маленькие гастрономические произведения искусства, дарят удовольствие каждому, кто попробует их.
1
Яблоки очистить, нарезать кружками.
- Яблоко: 6 штук
2
Сбрызнуть лимонным соком, выложить на тарелку и пропитать сладким вином или коньяком, так чтобы кружочки не развалились.
- Лимон: 1 штука
- Красное сладкое вино: 100 мл
3
Разогреть масло в глубокой сковороде.
- Растительное масло: 200 мл
4
Пока масло разогревается, смешать муку с крахмалом, высыпать горкой с углублением в центре, влить туда молоко и яичные белки. Перемешать и оставить на 10 минут.
- Пшеничная мука: 100 г
- Картофельный крахмал: 2 чайные ложки
- Молоко: 150 мл
- Яичный белок: 3 штуки
5
Яблоки окунать в тесто и по отдельности обжаривать во фритюре (1 мин.)
- Яблоко: 6 штук
6
Выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток масла.
7
Посыпать сахарной пудрой и переложить на тарелку.
- Сахарная пудра: 20 г