Слоеный пирог с сыром и зеленью

8 порций

40 минут

Слоеный пирог с сыром и зеленью — это воплощение уюта и домашнего тепла русской кухни. Сочетание воздушного теста с нежным творожным и сырным наполнением создает гармонию вкуса, а зелень придает свежесть и легкость. Истоки этого блюда можно найти в традиционных русских пирогах, которые издавна были украшением праздничного стола. Его богатая начинка, в которой сочетаются фета, чеддер и ароматные травы, делает пирог не только сытным, но и изысканным. Легкая хрустящая корочка, дополненная паприкой и розмарином, придает особую пикантность. Этот пирог идеально подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, радуя гостей своей аппетитной текстурой и насыщенным вкусом. Аромат выпечки, наполняющий дом во время его приготовления, делает ожидание еще приятнее!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 812.4
• Белки: 29.4g
• Жиры: 53.1g
• Углеводы: 53g

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 2 шт.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Зеленый лук: 2 пуч.
• Шпинат: 150 г
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Сыр фета: 200 г
• Сыр чеддер: 150 г
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Смесь пряных трав: 1 ч.л.
• Молотая паприка: 1 ч.л.
• Сухой творог: 200 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Размораживаем слоеное тесто – 2 листа. Варим 4 яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 2 штуки
   • Куриное яйцо: 8 штук

2. В миску разбиваем 4 яйца, добавляем фету, тертый на мелкой терке чеддер, товрог (он должен быть СУХИМ и желательно не зерненым; жирность — на Ваш вкус и Ваши понятия о калорийности; я беру 9%), пряные травы, соль, перец по вкусу, мелко нарубленные вареные яйца. Пока не мешаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сыр фета: 200 г
   • Сыр чеддер: 150 г
   • Сухой творог: 200 г
   • Смесь пряных трав: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. На сковороду наливаем немного оливкового масла, режем кольцами лук-порей и мелко - зеленый лук (нижнюю, белую часть), бросаем всё на сковородку на минуту–две, потом добавляем нарезанную зелень зеленого лука, шпинат или рукколу (это резать не обязательно) и припускаем еще минуту-две, добавляем сливочное масло (это по желанию — можно и не добавлять, чтоб уменьшить калорийность) и снимаем с огня. Даем немного постоять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лук-порей: 1 стебель
   • Зеленый лук: 2 пучка
   • Шпинат: 150 г
   • Сливочное масло: 1 чайная ложка

4. Соединяем зелень и сырно-яичную смесь, перемешиваем. Одновременно ставим духовку на разогрев (до 180-200°, в зависимости от особенностей духовки)

5. Раскатываем 1 лист теста под размер формы, кладем в квадратную/прямоугольную форму на лист пекарской бумаги (ее нужно сначала помять, намочить холодной водой и еще раз хорошо примять), сделав бортики, и посыпаем молотой паприкой. Выливаем начинку и прикрываем вторым листом теста, поджав края конвертиком. Обмазываем взбитым яйцом и прокалываем вилкой в нескольких местах (дырочки должны действовать — внутри будет кипеть, и пар должен выходить!). Сверху можно посыпать молотыми пряными травами либо зелеными листиками розмарина (немного!) и крупной солью (несколько кристалликов буквально, для красоты!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая паприка: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 8 штук

6. Ставим пирог в духовку, предварительно разогретую до 180-200°, на 25-35 мин. (опять-таки — в зависимости от духовки, это каждый сам знает).

7. Раз запах и подрумянился — значит, готов! Достаем из духовки, даем остыть минут 15 — и вынимаем на блюдо. Немного полюбуемся — и можно подавать!