Английские сдобные булочки к чаю при диабете
12 порций
110 минут
Английские сдобные булочки к чаю – это изысканное угощение из британской кухни, адаптированное для людей с диабетом. Их история уходит корнями в традицию чаепития, где легкие и воздушные булочки были обязательным сопровождением ароматного напитка. В этом рецепте классический сахар заменен на фруктозу, а нежное сливочное тесто дополнено насыщенным ароматом ванили и рома. Тесто, пропитанное легкой сладостью изюма или пикантностью сыра, после выпечки приобретает золотистую корочку и восхитительную мягкость внутри. Булочки идеально сочетаются с чаем, а сырный вариант даже подойдет для сопровождения супов. Их универсальность делает их отличным выбором как для утреннего завтрака, так и для вечернего чаепития, превращая каждый момент в истинное гастрономическое наслаждение.
1
В миску отмерить муку, добавить фруктозу, 2 пакетика разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, соль (если не показано – можно не солить), заранее размягченное сливочное масло. Руками мять и растирать до получения консистенции песка (как на песочное тесто), примерно минут 5.
- Пшеничная мука: 435 г
- Фруктоза: 1 стакан
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Ванилин: на кончике ножа
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 100 г
2
Если планируется делать не с изюмом, а с сыром, можно наполовину уменьшить объем фруктозы и добавить сухие пряности по вкусу (перец, итальянскую смесь для пиццы и пр.). В этом случае можно подавать даже с супом или борщом. Если предполагаете делать и с изюмом, и с сыром из одного замеса — делайте все по рецепту. Будет вкусно и то, и другое.
- Фруктоза: 1 стакан
- Пряности: 0.5 чайная ложка
3
Отдельно замочить изюм в коньяке/роме — пусть стоит, пока не подойдет тесто.
- Ром: 100 мл
4
Молоко разогреть в микроволновке или на плите – нужно теплое (не горячее!). В тесто добавить теплое молоко и оливковое масло. Промесить так, чтобы стенки миски были совершенно чистые (если жидковато и к стенкам прилипает – добавить чуть муки и промесить до нужного результата. ОСТОРОЖНО: не должно быть слишком круто, должно получиться как обычное тесто!). Это минут 5-7. Оставить на 30 минутв теплом месте, прикрыв чистым полотенцем.
- Молоко: 1 стакан
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Если делаем с сыром — 70 г сыра натереть на крупной терке. Кстати: иногда я делаю пополам — половину с сыром, половину с изюмом (в этом случае уменьшите заданное в рецепте количество изюма вполовину). Все. Идем отдыхать на полчаса.
- Твердый сыр: 70 г
6
Когда тесто подойдет — займемся изюмом: его надо отцедить (не забываем оставить 50 мл рома для теста!), посыпать мукой, обвалять в ней, а потом лишнее отсеять с помощью сита.
- Ром: 100 мл
- Пшеничная мука: 435 г
7
В тесто добавить ром, промесить и добавить изюм, обвалянный в муке. Промесить как следует до равномерного распределения изюма. Тесто должно полностью отставать от стенок — стенки совершенно чистые, не забываем!
- Ром: 100 мл
- Изюм: 190 г
8
Если решили делать пополам — просто тесто разделите на 2 части перед началом всех этих манипуляций и в одну замесите изюм, в другую сыр и пряности.
- Твердый сыр: 70 г
- Пряности: 0.5 чайная ложка
9
Противень покрыть пекарской бумагой, ничем не мазать. Тесто куском выложить на стол, размять рукой до толщины 1-1,5 см и стаканом вырезать кружки. У меня из данной закладки выходит обычно 16 булочек. Разложить улочки на противень, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Начать разогревать духовку до 180 градусов. Все. Опять отдыхаем.
10
Полчаса прошло. Вы отдохнули. Духовка разогрета до 180 град. Ставим в нее противень и идем еще отдыхать — но уже с опаской: как только запахнет, начинаем присматривать, не сгорело бы…
11
Как только запах станет очень интенсивным, а цвет Вас удовлетворит по насыщенности (кто-то любит поподжаристее, кто-то побледнее) — вынимаем и снимаем с противня. Я предпочитаю положить на сеточку поодиночке и дать чуть остыть, накрыв полотенцем. А потом — к столу! Очень вкусно с пылу — с жару. Но и назавтра будет тоже ОК.