Хворост со свиным жиром «Хрумка»
6 порций
40 минут
Хворост со свиным жиром «Хрумка» — это хрустящее лакомство, уходящее корнями в русскую кухню. В старину он был символом уюта, ведь готовился на семейные праздники и застолья. Нежное тесто на желтках с молоком раскатывают в тонкие кружочки, надрезают и обжаривают в кипящем масле, а добавленный свиной жир придаёт особую глубину вкуса и насыщенность. После обжарки изделия посыпаются сахарной пудрой с ванилином, создавая сладкую хрустящую корочку. «Хрумка» идеально сочетается с горячим чаем и дарит ностальгические нотки детства. Это простой, но душевный рецепт, который способен перенести каждого в атмосферу русских деревень, где аромат свежей выпечки наполнял дом теплом и радостью.
1
Готовые изделия переложить на сервировочное блюдо.
2
Смешать сахарную пудру с ванилином. Посыпать сверху и подавать к столу.
- Сахарная пудра: 50 г
- Ванилин: 2 г
3
Желтки взбить с сахаром.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
4
Добавить молоко.
- Молоко 3,2%-ное: 125 мл
5
Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто.
- Пшеничная мука: 400 г
6
Дать немного отдохнуть.
7
Раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружочки и ножом на каждом сделать по 4-5 надреза.
8
В глубокой сковороде разогреть масло, добавить жир (если используете). и небольшими партиями жарить до золотистого цвета.
- Растительное масло: 500 мл
- Свиной жир: 4 столовые ложки