Творожный пирог с шоколадом и цитрусом

8 порций

80 минут

Творожный пирог с шоколадом и цитрусом – это изысканное лакомство, сочетающее нежность творожной начинки, насыщенный вкус темного шоколада и освежающие цитрусовые нотки лимона и мандарина. Его корни уходят в европейскую кулинарию, где сочетаются простота и благородство вкусов. Хрустящее песочное тесто с легким ароматом лимонной цедры создает идеальную основу для воздушной творожной массы, обогащенной кусочками шоколада. При выпечке шоколад слегка растапливается, раскрывая свой насыщенный вкус, а цитрусовая цедра добавляет утонченное освежающее послевкусие. Этот пирог отлично подходит для уютных семейных чаепитий или праздничных застолий, даря тепло и удовольствие каждому кусочку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 553.6
• Белки: 14.4g
• Жиры: 30.5g
• Углеводы: 56.7g

Ингредиенты

• Сахарная пудра: 200 г
• Сливочное масло: 125 г
• Соль: щеп.
• Пшеничная мука: 250 г
• Лимонная цедра: 0.5 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Молоко: 1.5 ст.л.
• Жирный творог: 400 г
• Цедра мандарина: 40 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Черный шоколад 70%-ный: 100 г

Шаги приготовления

1. Тесто. Смешать масло с сахарной пудрой (100 г) и солью. Добавить масло, муку, цедру лимона и 2 желтка. Перетереть до образования крошки, далее влить холодное молоко или воду. Вымешать тесто и скатать из него шар, убрать в холод отдыхать (30-60 минут)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахарная пудра: 200 г
   • Соль:  щепотка
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Лимонная цедра: 0.5 штука
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Молоко: 1.5 столовая ложка

2. Разделить тесто на 2 части, одну раскатать по размеру формы, в которой будете выпекать, и уложить в форму (я для подстраховки промазывала форму сливочным маслом и посыпала мукой). Убрать еще раз в холод на 30 минут. Остальное тесто раскатать и нарезать на полоски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Пшеничная мука: 250 г

3. Разогреть духовку до 180 градусов. На корж кладем пекарскую бумагу и наверх насыпаем груз (использовала фасоль). И выпекаем 10-12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

4. Начинка. Смешать творог, пудру (90-100 г), цедру и желтки (2 шт.) до однородности. Взбить 2 белка в отдельной ёмкости в плотную пену и аккуратно вмешать в творожную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирный творог: 400 г
   • Сахарная пудра: 200 г
   • Цедра мандарина: 40 г
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Выложить начинку на остывший корж и посыпать рубленным шоколадом. Поверх выложить оставшиеся полоски из теста в виде решетки. (Соединить концы полосок с основным коржом). Смазать сверху взбитым яйцом и слегка присыпать пудрой. Поместить в разогретую до 170 гр. духовку, на 40-50 минут (зависит от духовки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирный творог: 400 г
   • Черный шоколад 70%-ный: 100 г
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 200 г