Куриный бульон с капустником

7 порций

165 минут

Куриный бульон с капустником — это изысканное блюдо, которое когда-то наслаждалось популярностью среди аристократов серебряного века. Его насыщенный вкус и аромат создают ощущение уюта и тепла, что делает его идеальным выбором для обедов в кругу семьи или друзей. Легкость куриного бульона в сочетании с нежными капустниками дарит гармонию и сбалансированность, подчеркивая элегантность этого традиционного блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 914.8
• Белки: 48.9g
• Жиры: 51g
• Углеводы: 66.7g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Лук: 2 гол.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Лимонная цедра: 1 кус.
• Морковь: 1 шт.
• Молоко: 200 мл
• Пшеничная мука: 500 г
• Свежие дрожжи: 50 г
• Маргарин: 100 г
• Сахар: щеп.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Белокочанная капуста: 1 кг
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

2. Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Лимонная цедра: 1 кусок
   • Морковь: 1 штука

3. Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Свежие дрожжи: 50 г
   • Сахар:  щепотка
   • Молоко: 200 мл

4. Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маргарин: 100 г
   • Соль:  по вкусу

5. Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Белокочанная капуста: 1 кг
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

6. Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

7. Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

8. Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

9. Оставшееся яйцо взбить и смазать половину теста. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

10. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать.

11. Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин.

12. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

13. Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу