Итальянское печенье «Бискотти» с орехами и лимоном

6 порций

90 минут

Итальянское печенье «Бискотти» с орехами и лимоном — это истинное воплощение вкусовой гармонии Средиземноморья. Его корни уходят в древнюю Италию, где сухое, хрустящее печенье идеально подходило для долгого хранения. Смесь миндаля, пекана и освежающего лимона создают баланс между сладостью и легкой кислинкой, дополняя глубокий ореховый аромат. Бискотти дважды запекается, что делает его хрустящим и идеально подходящим для окунания в кофе или десертное вино. Это не просто лакомство, а настоящее удовольствие, раскрывающее богатство итальянской кулинарии. С его насыщенным вкусом и элегантной текстурой оно станет идеальным дополнением утреннего ритуала или вечерних посиделок. Бискотти — это искусство вкуса в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 873.1
• Белки: 18.2g
• Жиры: 45.4g
• Углеводы: 99.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Сахар: 250 г
• Лимон: 2 шт.
• Миндаль: 130 г
• Пекан: 130 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Гречневая мука: 3 ст.л.
• Разрыхлитель: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Яйца и желтки с сахаром взбить в блендере до увеличения массы в объеме в 2 раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сахар: 250 г

2. Растопить 3 ст. ложки сливочного масла в небольшой кастрюле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки

3. Пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Разрыхлитель: 1 столовая ложка

4. Половину всех орехов измельчить в ступке или в блендере в крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 130 г
   • Пекан: 130 г

5. Цедру лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки

6. Добавить к яйцам с сахаром все орехи, просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру, влить тонкой струйкой растопленное масло и лимонный сок, всыпать гречневую или кукурузную муку и все хорошенько вымешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 130 г
   • Пекан: 130 г
   • Пшеничная мука: 400 г
   • Разрыхлитель: 1 столовая ложка
   • Лимон: 2 штуки
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Гречневая мука: 3 столовые ложки

7. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто. Разделить его на три равные части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г

8. Смазать противень сливочным маслом. Скатать каждую часть теста в батон и уложить на противень. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки

9. Пока батоны горячие, порезать их на кусочки толщиной 1—1,5 см.

10. Увеличить температуру духовки до 180°С.

11. Застелить противень бумагой для выпечки, уложить на него нарезанное печенье и выпекать еще 5—7 минут до золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 400 г