Воздушный мусс с белым шоколадом
4 порции
35 минут
Воздушный мусс с белым шоколадом — это истинное наслаждение для ценителей изысканных десертов. Его история уходит корнями в европейскую кулинарию, где нежные муссы ценятся за легкость и утонченность вкуса. Белый шоколад придает десерту сладкую сливочность, а аромат кардамона и лаврового листа добавляют неожиданную пикантность. Взбитые белки делают консистенцию мусса воздушной, словно облако. Этот десерт прекрасно подходит для завершения романтического ужина или праздничного застолья. Подавая его охлажденным, с легкой присыпкой какао, можно подчеркнуть контраст вкусов и текстур, делая каждый ложечный взмах настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Шоколад растопить на водяной бане, помешивать.
- Белый шоколад: 200 г
2
Кардамон растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюлю.
- Коробочки кардамона: 6 штук
3
Добавить лавровые листья, влить молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Молоко: 100 мл
- Белый шоколад: 200 г
4
Предварительно охлажденные белки взбить в крепкую пену.
- Яичный белок: 3 штуки
5
Сливки слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком.
- Сливки 35%-ные: 150 мл
- Молоко: 100 мл
6
Продолжая помешивать, ввести в шоколадно-сливочную массу белки.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сливки 35%-ные: 150 мл
7
Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.
8
Остывший мусс присыпать какао.
- Какао: 1 чайная ложка