Банановый сыроедческий кешьюкейк с брусникой

8 порций

30 минут

Не нужно выпекать — это сырой десерт, известный как raw cake. Полностью перемолотые кешью создают удивительно легкую и воздушную текстуру, напоминающую мусс.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 618.7
• Белки: 18.6g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 31.6g

Ингредиенты

• Сырой кешью: 2 ст.
• Толченые грецкие орехи: 1 ст.
• Финики без косточек: 1 ст.
• Бананы: 1 шт.
• Брусника: 1 ст.
• Гранатовый сок: 3 ст.л.
• Вода: 3 ст.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сок лайма: 0.5 шт.
• Сироп агавы: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Замочить сырые орехи кешью теплой водой минимум на 2 часа (лучше на ночь)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырой кешью: 2 стакана

2. Перемолоть в блендере сырые грецкие орехи с финиками без косточки и с четвертью чайной ложки соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые грецкие орехи: 1 стакан
   • Финики без косточек: 1 стакан
   • Соль: 0.3 чайная ложка

3. Застелить пленкой форму для выпечки, утрамбовать основу (грецкие орехи с финиками) и убрать в холодильник.

4. Перемолоть в блендере 1 стакан кешью с 1 бананом, 3 столовыми ложками воды и соком половины лайма (или лимона) до состояния творожной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырой кешью: 2 стакана
   • Бананы: 1 штука
   • Вода: 3 столовые ложки
   • Сок лайма: 0.5 штука

5. Выложить поверх основы и убрать обратно в холодильник.

6. Оставшийся стакан кешью перемолоть в блендере с 3 столовыми ложками гранатового сока (либо любого морса), стаканом брусники (у меня размороженная), 1 столовой ложкой сиропа агавы (можно попробовать кленовый сироп, мед или яблочный концентрированный подсластитель).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырой кешью: 2 стакана
   • Гранатовый сок: 3 столовые ложки
   • Брусника: 1 стакан
   • Сироп агавы: 1 столовая ложка

7. Выложить массу третьим слоем и отправить в морозилку для загустения.

8. Перед подачей минимум за час переложить торт в холодильник. Его удобно разрезать холодным.