Сабайон с коньяком и цедрой апельсина
2 порции
15 минут
Сабайон с коньяком и цедрой апельсина — это изысканный десерт европейской кухни, берущий свое начало в итальянской традиции. Нежный и воздушный крем на основе яичных желтков, взбитых с сахаром, приобретает благородную глубину вкуса благодаря коньяку и молоку. Теплая ванильная сладость плавно сочетается с фруктовыми нотками, а апельсиновая цедра, слегка подожженная перед подачей, придает десерту тонкий цитрусовый аромат и легкую карамелизацию. Сабайон идеально подходит как самостоятельный десерт или в сопровождении свежих ягод и хрустящего печенья. Это великолепное угощение, которым можно завершить торжественный ужин, наслаждаясь его бархатистой текстурой и согревающей насыщенностью вкусов.
1
Взбить желтки с сахаром до увеличения объема примерно в три раза, добавить туда же коньяк и молоко. Довести до однородной массы.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 100 г
- Коньяк: 50 мл
- Молоко: 50 мл
2
На водяной бане всю смесь постоянно помешивая довести до загустения. Распределить на порции.
3
Цедру апельсина скрутить и сбрызнуть маслами крем. Обжечь и подавать вместе с кремом.
- Цедра апельсина: 20 г