Органический яблочный штрудель
5 порций
100 минут
Органический яблочный штрудель – это истинное наслаждение, вобравшее в себя традиции немецкой кухни. Его корни уходят в средневековую Австрию, где тонкое тесто с сочной фруктовой начинкой стало символом домашнего уюта. Аромат корицы, пропитанный сладостью запеченных яблок и изюма, создает ощущение тепла и праздника. Хрустящее тесто, смазанное сливочным маслом, дополняет нежную фруктовую начинку, придавая десерту баланс вкусов. Этот штрудель идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, становясь центром семейных встреч и дружеских бесед. Его органическое происхождение подчеркивает простоту и чистоту ингредиентов, превращая каждый кусочек в произведение кулинарного искусства. Великолепный выбор для ценителей традиционной европейской выпечки!
1
Просеянную муку соединить с растительным маслом и водой, добавить щепотку соли и замесить гладкое эластичное тесто (нужно месить подольше - так активизируется клейковина и в итоге тесто лучше растянется). Сформировать шар из теста, поверхность смазать кусочком сливочного масла, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 40-60 мин.
- Пшеничная цельномолотая мука: 230 г
- Растительное масло: 20 мл
- Вода: 125 мл
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 45 г
2
Изюм ненадолго замочить в кипятке, просушите. Яблоки вымыть (желательно выбрать сорт средней твёрдости), избавить от сердцевины и нарезать средним кубиком. Изюм, яблоки с корицей, лимонный сок и сахар поместить в миску и хорошо перемешать.
- Изюм без косточек: 50 г
- Яблоко: 500 г
- Молотая корица: 2 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Коричневый мягкий сахар: 75 г
3
На присыпанном мукой чистом и сухом полотенце раскатать «отдохнувшее» тесто в полупрозрачный прямоугольник. Аккуратно растянуть его руками настолько тонко, насколько можно (примерно 2 мм) или просто использовать скалку.
4
Отступить от края 3-5 см, половину поверхности теста щедро посыпать панировочными сухарями (можно заменить отрубями или мелкими овсяными хлопьями), затем выложить начинку. Остальную поверхность теста смазать кусочком сливочного масла.
- Панировочные сухари: 40 г
- Сливочное масло: 45 г
5
С помощью полотенца осторожно свернуть рулет, края слепить и подложить под штрудель. Проверить изделие на отсутствие разрывов теста, бережно переложить на застеленный пергаментом противень и смазатье оставшимся растопленным маслом.
- Сливочное масло: 45 г
6
Выпекать штрудель в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.