«Финский» рыбный пирог

8 порций

60 минут

Финский рыбный пирог — это традиционное блюдо северных регионов Европы, где рыба всегда была основой рациона. Нежное ржаное тесто, пропитанное ароматами сливочного масла, обволакивает сочную начинку из квашеной капусты и рыбы, создавая уникальное сочетание вкусов: кисловатая капуста гармонично дополняет нежность рыбы. Этот пирог не только питателен, но и глубоко укоренен в истории северных кухонь, где квашеные овощи помогали пережить суровые зимы. Готовый пирог приобретает золотистую корочку, а после короткого отдыха его вкус становится еще более насыщенным. Подается в теплом виде, как самостоятельное блюдо или с легким салатом. Прекрасный вариант для уютного семейного ужина, он несет в себе атмосферу домашнего уюта и уважение к традициям.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 344.3
• Белки: 17g
• Жиры: 15g
• Углеводы: 36.6g

Ингредиенты

• Ржаная мука: 200 г
• Пшеничная мука: 200 г
• Сливочное масло: 110 г
• Вода: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Филе рыбы: 500 г
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Квашеная капуста: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Мясной бульон: 1 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тесто: смешать ржаную, пшеничную муку, 60 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль. Выместить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаная мука: 200 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 110 г
   • Вода: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

2. Капусту отжать, обдать кипятком, затем обжарить на сливочном масле. Добавить рубленый лук, влить бульон, поперчить и, помешивая, тушить до размягчения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 400 г
   • Сливочное масло: 110 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Мясной бульон: 1 стакан
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Филе нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 500 г
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

4. Тесто раскатать в два пласта, один уложить на смазанный маслом противень. На тесто выложить половину капусты, на нее — филе рыбы, затем оставшуюся капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаная мука: 200 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 110 г
   • Вода: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Квашеная капуста: 400 г
   • Филе рыбы: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Мясной бульон: 1 стакан
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Накрыть начинку вторым пластом, края защипнуть, в центре пирога сделать отверстие.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаная мука: 200 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 110 г
   • Вода: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

6. Выпекать пирог 40 минут при 220 С.

7. Готовый пирог накрыть салфеткой, оставить на 10 минут, затем нарезать на порции.