«Финский» рыбный пирог
8 порций
60 минут
Финский рыбный пирог — это традиционное блюдо северных регионов Европы, где рыба всегда была основой рациона. Нежное ржаное тесто, пропитанное ароматами сливочного масла, обволакивает сочную начинку из квашеной капусты и рыбы, создавая уникальное сочетание вкусов: кисловатая капуста гармонично дополняет нежность рыбы. Этот пирог не только питателен, но и глубоко укоренен в истории северных кухонь, где квашеные овощи помогали пережить суровые зимы. Готовый пирог приобретает золотистую корочку, а после короткого отдыха его вкус становится еще более насыщенным. Подается в теплом виде, как самостоятельное блюдо или с легким салатом. Прекрасный вариант для уютного семейного ужина, он несет в себе атмосферу домашнего уюта и уважение к традициям.

1
Тесто: смешать ржаную, пшеничную муку, 60 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль. Выместить.
- Ржаная мука: 200 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 110 г
- Вода: 1 стакан
- Соль: по вкусу
2
Капусту отжать, обдать кипятком, затем обжарить на сливочном масле. Добавить рубленый лук, влить бульон, поперчить и, помешивая, тушить до размягчения.
- Квашеная капуста: 400 г
- Сливочное масло: 110 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Мясной бульон: 1 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Филе нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле.
- Филе рыбы: 500 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Тесто раскатать в два пласта, один уложить на смазанный маслом противень. На тесто выложить половину капусты, на нее — филе рыбы, затем оставшуюся капусту.
- Ржаная мука: 200 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 110 г
- Вода: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Квашеная капуста: 400 г
- Филе рыбы: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Мясной бульон: 1 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Накрыть начинку вторым пластом, края защипнуть, в центре пирога сделать отверстие.
- Ржаная мука: 200 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 110 г
- Вода: 1 стакан
- Соль: по вкусу
6
Выпекать пирог 40 минут при 220 С.
7
Готовый пирог накрыть салфеткой, оставить на 10 минут, затем нарезать на порции.









