Рулет с орехово-шоколадным кремом

4 порции

70 минут

Рулет с орехово-шоколадным кремом — это истинное наслаждение для любителей изысканных десертов. Этот воздушный бисквитный рулет, наполненный насыщенным шоколадным кремом с кусочками ароматного фундука, стал популярным в европейской кухне благодаря своей утонченной текстуре и гармоничному сочетанию вкусов. Сладкий, но не приторный, он идеально подходит к чашке крепкого кофе или ароматного чая. Хрустящие орехи придают интересный контраст нежному крему, делая каждое откусывание приятным открытием. Его можно подать как праздничное лакомство или изысканный десерт на ужин. Готовится он несложно, а результат впечатляет: мягкий бисквит плавно обволакивает сливочный шоколад, создавая гармонию вкусов, способную покорить любого ценителя сладкого.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 875.9
• Белки: 19.1g
• Жиры: 58.9g
• Углеводы: 68.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 80 г
• Сахар: 100 г
• Яичный желток: 8 шт.
• Яичный белок: 4 шт.
• Сливочное масло: 30 г
• Крахмал: 20 г
• Сахарная пудра: 4 ч.л.
• Фундук: 100 г
• Черный шоколад 70%-ный: 100 г
• Сливки 35%-ные: 200 мл

Шаги приготовления

1. Желтки с сахаром взбить в легкую светлую массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 100 г
   • Яичный желток: 8 штук

2. Добавить просеянную муку и все вымешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 80 г

3. Белки взбить в крепкую пену, добавить крахмал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 4 штуки
   • Крахмал: 20 г

4. Соединить белки с желтками и перемешать, так чтобы масса стала однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 4 штуки
   • Яичный желток: 8 штук

5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

6. Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.

7. Выпекать бисквит в разогретой духовке 12–15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и свернуть в рулет, помогая себе полотенцем, затем полотенце убрать.

8. Приготовить крем: шоколад поломать на кусочки, выложить в небольшую кастрюлю, влить 5 ч. ложек сливок и растопить на водяной бане.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 100 г
   • Сливки 35%-ные: 200 мл

9. Оставшиеся сливки взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 200 мл

10. Перемешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.

11. Фундук растолочь в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.

12. Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фундук: 100 г
    • Сахарная пудра: 4 чайные ложки

13. Бисквит развернуть и смазать шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 4 чайные ложки