Кокосово-лаймовый торт
10 порций
90 минут
Кокосово-лаймовый торт — это настоящий райский десерт, соединяющий в себе экзотическую свежесть лайма и нежную сладость кокоса. Этот торт, вдохновленный американскими кондитерскими традициями, привносит нотку тропической яркости в классическую выпечку. Воздушный бисквит, насыщенный кокосовой стружкой, создает легкую текстуру, а лаймовый курд дарит освежающий цитрусовый акцент. Кокосовый крем добавляет бархатистую мягкость, делая каждый кусочек невероятно нежным. Такой торт прекрасно подходит для праздничных вечеров и особых случаев, его вкус словно переносит в теплые тропики. Лайм придает легкую кислинку, которая идеально балансирует сладость кокоса, создавая гармонию вкусов. Охлажденный, он становится еще более освежающим, а легкое посыпание сахарной пудрой завершает его безупречный образ. Изысканный и утонченный, этот десерт оставляет незабываемые впечатления.
1
Для бисквита взять 4 яйца и отделить белки от желтков. Взбить желтки с 75 г сахара до пышной белой массы, добавить кокосовую стружку, перемешать. Взбить белки с 75 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести белки в желтки (порциями, в 2-3 приема), перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх. Просеять муку с разрыхлителем, добавить в яичную смесь, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх. Смазать разъемную форму для тортов сливочным маслом, выложить тесто, выпекать 20-25 минут при 180 гр С. Готовый корж остудить.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 250 г
- Кокосовая стружка: 50 г
- Пшеничная мука: 180 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 50 г
2
Для лаймового курда смешать сок 1,5 лаймов с 50 г сахара, вмешать венчиком 3 желтка по одному и поставить на водяную баню. Тщательно вымешивать крем венчиком до загустения, примерно 8-10 минут. По консистенции готовый крем должен быть примерно как густая сметана. Снять крем с водяной бани, вмешать 50 г сливочного масла, затянуть емкость пищевой пленкой и остудить. После остывания крем еще немного загустеет.
- Лайм: 2 штуки
- Сахар: 250 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Сливочное масло: 50 г
3
Для кокосового крема залить желатин соком половины лайма и оставить набухать. Смешать в миске венчиком 2 яйца, 50 г сахара и 50 г крахмала. Кокосовое молоко подогреть и аккуратно (поначалу тоненькой струйкой) слить в яичную смесь, при этом необходимо активно вымешивать смесь венчиком, иначе яйца свернутся. Загустить крем на водяной бане (минут 10-15). В готовый крем добавить желатин, перемешать, остудить.
- Желатин: 6 г
- Лайм: 2 штуки
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 250 г
- Картофельный крахмал: 50 г
- Кокосовое молоко: 350 мл
4
Бисквитный корж разрезать вдоль на 3 части. Намазать нижний корж половиной курда, на него выложить половину кокосового крема, закрыт вторым коржом, так же выложить курд и крем, закрыть верхним коржом. торт лучше собирать в той же разъемной форме, в которой выпекался бисквит, т.к. крем поначалу будет немного жидким и будет вытекать по краям. Оставить торт в холодильнике на несколько часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу