Сочный лимонный кекс с черной смородиной

8 порций

60 минут

Сочный лимонный кекс с черной смородиной – это изысканное лакомство, в котором гармонично сочетается освежающая кислинка цитрусов и нежная сладость ягод. Этот рецепт уходит корнями в русскую кухню, где ягоды всегда были важной частью выпечки. Черная смородина придает кексу легкую терпкость, а лимонный сироп делает его особенно влажным и ароматным. Вкусовые нюансы подчеркнуты медом, корицей и имбирем, создавая многослойное наслаждение. Он идеален для уютного чаепития или праздничного угощения, сохраняя свежесть и нежность даже на следующий день. Пропитка придает особую текстуру, делая каждый кусочек тающим во рту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 550.5
• Белки: 8.6g
• Жиры: 25.3g
• Углеводы: 71.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 300 г
• Пшеничная мука: 300 г
• Сливочное масло: 180 г
• Сметана: 150 г
• Сода: 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель: 5 г
• Лимон: 2 шт.
• Мандарины: 2 шт.
• Тертый имбирь: по вкусу
• Корица: по вкусу
• Мед: по вкусу
• Черная смородина: 300 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса смазать сливочным маслом и проложить пергаментом. Если форма силиконовая, то установить ее на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 180 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром, цедрой лимонов и мандаринов и чайной ложкой тертого свежего имбиря до пышности (5-10 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 180 г
   • Сахар: 300 г
   • Лимон: 2 штуки
   • Мандарины: 2 штуки
   • Тертый имбирь:  по вкусу

3. Добавлять по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Муку просеять с содой, разрыхлителем и корицей, примешать к смеси с помощью силиконовой лопатки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 5 г
   • Корица:  по вкусу

5. Добавить сметану и аккуратно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 150 г

6. Замороженную черную смородину обвалять в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Черная смородина: 300 г

7. Выложить треть смеси в форму, разровнять. Примешать к оставшемуся тесту смородину, выложить сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная смородина: 300 г

8. Выпекать до сухой зубочистки.

9. Для сиропа выжать из цитрусовых сок, натереть имбирь, добавить мед, нагреть в сотейнике до растворения меда, при желании развести водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки
   • Мандарины: 2 штуки
   • Тертый имбирь:  по вкусу
   • Мед:  по вкусу

10. Кулинарной кистью пропитать готовый кекс прямо в форме и подавать к столу.

11. Хранить в герметичном контейнере или пищевой пленке.