Карамелизованные равиоли с минсмитом

6 порций

70 минут

Карамелизованные равиоли с минсмитом — изысканный десерт с итальянским шармом и британскими нотками. Минсмит, традиционная рождественская начинка из сухофруктов, орехов, бренди и специй, гармонично сочетается с хрустящим карамелизированным тестом. Исторически минсмит восходит к средневековой Англии, когда он включал мясные ингредиенты, но с годами превратился в сладкое угощение. Вкус равиоли — это сочетание нежного теста и пряной, насыщенной фруктовой начинки, дополненной сладкой карамельной корочкой. Этот десерт идеально подходит для праздничных вечеров, дополняя чай или глинтвейн. Подавайте его теплым, слегка посыпанным сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть его воздушную текстуру и насыщенный аромат. Карамелизованные равиоли — это не просто десерт, а искусное сочетание вкусов и культурных традиций, создающее кулинарное волшебство.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 571.8
• Белки: 7.3g
• Жиры: 37.2g
• Углеводы: 50.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 225 г
• Сливочное масло: 225 г
• Вода: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Куриное яйцо (крупное): 1 шт.
• Сахарная пудра: 25 г
• Орехи: 70 г
• Сухофрукты: 70 г
• Коричневый сахар: 60 г
• Бренди: 20 мл
• Лимонный сок: 5 мл
• Лимонная цедра: 5 г
• Мускатный орех: по вкусу

Шаги приготовления

1. Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30-45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 225 г

2. Для минсмита сухофрукты замочите в бренди и лимонном соке на 30 минут. Смешайте с крупно порубленными орехами, 50 граммами холодного натертого сливочного масла, орехами, сахаром и лимонной цедрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухофрукты: 70 г
   • Бренди: 20 мл
   • Лимонный сок: 5 мл
   • Орехи: 70 г
   • Сливочное масло: 225 г
   • Коричневый сахар: 60 г
   • Лимонная цедра: 5 г

3. В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 225 г

4. Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 225 г
   • Пшеничная мука: 225 г
   • Вода:  по вкусу

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в форме овала, разрежьте пополам так, чтобы одна их частей была меньше. Меньший кусок сверните прямоугольником 30х25 см и переложите на смазанный маслом противень. Смажьте тесто взбитым яйцом, затем разверните пласт и выкладывайте минсмит кучками, по 1 чайной ложки. Должно получиться 6 рядов по 5 кучек в каждом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г
   • Сливочное масло: 225 г
   • Куриное яйцо (крупное): 1 штука
   • Сухофрукты: 70 г

6. Второй кусок сделайте размером 32х28, выложите его сверху на первый, плотно прижмите. С помощью колесика для пиццы (или острого ножа) разрежьте тесто между начинкой на квадратные равиоли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г

7. Небольшими ножницами сделайте надрезы сверху на тесте, чтобы выходил воздух. Отправьте в духовку на 15 минут до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г

8. Перед подачей хорошо разогрейте гриль в духовке. Посыпьте равиоли сахарной пудрой и поставьте под гриль на 40–60 секунд, чтобы сахар закарамелизовался. Достаньте и опять посыпьте пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 25 г
   • Сахарная пудра: 25 г