Пастуший пирог
8 порций
90 минут
Пастуший пирог — это уютное, сытное блюдо британской кухни, которое согревает своим богатым вкусом. Его корни уходят в XVIII век, когда сельские жители готовили его из доступных продуктов. Нежный картофельный слой скрывает сочную начинку из мясного фарша, лука и моркови, томлённых с ароматным томатным соусом и зелёным горошком. Запечённый до золотистой корочки, пирог сочетает в себе мягкость пюре и насыщенность мясной смеси. Это идеальное блюдо для семейного ужина — питательное, простое в приготовлении и дарящее домашний уют. В Британии его часто подают с зелёным горошком или свежими овощами. Пастуший пирог символизирует традиции деревенской кухни, где каждая деталь рецепта призвана подчеркнуть естественные вкусовые акценты ингредиентов.
1
В сковородку налейте немного растительного масла и положите примерно 15 грамм сливочного масла. Добавляйте туда порциями фарш и обжаривайте, постоянно помешивая и разбивая комочки деревянной ложкой, пока фарш не приобретет коричневый цвет. Переложите фарш в миску и отставьте в сторону.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 60 г
- Говяжий фарш: 1 кг
2
Мелко нарежьте крупную луковицу и натрите на терке морковь. Положите в сковородку еще 15 грамм сливочного масла и добавьте немного растительного, обжаривайте лук с морковью 3–4 минуты, до золотистого цвета. Снова положите в сковородку мясо. Добавьте томатный соус, бульон и мелко нарезанные консервированные помидоры, хорошенько перемешайте. Убавьте огонь и тушите 10–15 минут, пока жидкость не выпарится, а масса не загустеет. Добавьте горох, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Уберите сковородку с плиты.
- Сливочное масло: 60 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Томатный соус: 140 г
- Говяжий бульон: 3 столовые ложки
- Консервированные помидоры: 425 г
- Горох: 150 г
3
Очистите картофель, крупно нарежьте и положите в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5–10 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду, добавьте оставшееся масло и молоко, посолите по вкусу. Перемешивайте до образования однородной кремообразной массы.
- Картофель: 3 штуки
- Молоко: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: по вкусу
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно формы положите смесь мяса и овощей, а сверху — картофельное пюре. Поставьте блюдо на противень и выпекайте 20 минут, пока на картофеле не образуется золотистая корочка.