Булочки с шоколадом (Бриошь о шоколя)

10 порций

140 минут

Булочки с шоколадом, известные как «Бриошь о шоколя», – изысканный десерт французской кухни, вобравший в себя легкость воздушного теста и насыщенный вкус темного шоколада. Бриошь зародились во Франции в XVII веке, став символом утонченного завтрака и праздничных угощений. Их мягкость достигается благодаря сливочному маслу и молоку, создавая нежную, бархатистую текстуру. А кусочки шоколада внутри – это приятный сюрприз: они плавятся при выпечке, даря глубокий, насыщенный вкус. Булочки отлично подходят к чашке свежесваренного кофе или горячему какао, а также могут стать утренней радостью или элегантным десертом к вечеру. Простота приготовления делает их доступными даже для начинающих кулинаров, а их аромат способен наполнить дом уютом и теплом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 405
• Белки: 8.7g
• Жиры: 17.2g
• Углеводы: 54.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Молоко: 200 мл
• Сахар: 100 г
• Сухие дрожжи: 10 г
• Сливочное масло: 125 г
• Пекарский порошок: 18 г
• Соль: 8 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Горький шоколад: 100 г
• Вода: 25 мл

Шаги приготовления

1. Замесим тесто: соединим сухие ингредиенты (кроме шоколада) в чаше миксера, масло растопим в молоке (аккуратно следите, чтобы температура не была выше 50 градусов). Запускаем миксер на малых оборотах и добавляем молоко с маслом; после второго яйца, когда всё перемешается установим крюк для замеса теста и добавим оборотов; так вмешивать 6-7 минут пока тесто не соберётся в шар. Тесто переложить в присыпанную мукой миску и убрать в тёплое место на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Сахар: 100 г
   • Соль: 8 г
   • Молоко: 200 мл
   • Пекарский порошок: 18 г
   • Соль: 8 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль: 8 г

2. Подготовим булочки: шоколад нарубим ножом на на кусочки примерно с кофейное зерно, вмесим шоколад в тесто; поделим тесто на кусочки 40-50 грамм по желанию; сформируем булочки в виде шариков - оттягивая край теста и заворачивая его в центр (и так по кругу до образования шарика чуть покатать по столу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 100 г
   • Пшеничная мука: 500 г

3. Форму для запекания присыпать мукой, уложить в неё булочки швом в низ, равномерно распределяя по форме с зазором для подъёма; убрать в тёплое место ещё на 30-45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

4. Выпекаем: сделаем льезон - оставшееся яйцо смешаем с водой, намажем им булочки и поставим выпекаться в духовку при 180 градусах примерно 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Вода: 25 мл