Горячее лимонное суфле
4 порции
60 минут
Горячее лимонное суфле — это нежный, воздушный десерт с легкой кислинкой и утонченной сладостью. Этот изысканный французский рецепт восходит к временам королевских пиршеств, когда повара стремились создать блюда, сочетающие простоту и элегантность. Лимонный аромат придает суфле свежесть, а карамелизированная верхушка — аппетитную текстуру. Подача горячего суфле — настоящий момент волшебства, ведь оно быстро оседает, раскрывая свою нежную, сливочную сердцевину. Этот десерт идеально дополняет праздничный стол, а также подходит для романтических ужинов. Лимонное суфле великолепно сочетается с ягодными соусами, мороженым или даже легким ароматным чаем, создавая гармонию вкусов и наслаждение с каждым нежным кусочком.
1
Разогрейте духовку до 170 градусов.
2
Из одного лимона выжмите сок и натрите цедру. Слегка взбейте 1 яйцо в небольшой кастрюле, добавьте сок и цедру лимона, 40 грамм сахарной пудры, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло и кукурузную муку. Поставьте на средний огонь и помешивайте круглым венчиком до загустения примерно 3 минуты. Уменьшите огонь и варите еще минуту, помешивая. Снимите с огня и разлейте по 4 круглым огнеупорным формам диаметром 6 см (это можно сделать заранее, закрыв потом пленкой и оставив при комнатной температуре).
- Лимон: 2 штуки
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
- Сахарная пудра: 93 г
- Сливочное масло: 25 г
- Кукурузная мука: 1 чайная ложка
3
Отделите желтки от белков (3 шт.). Желтки сложите в небольшую миску, белки — в большую. Миксером взбейте белки 4–5 минут до крепких пиков сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивая. Добавьте десертную ложку сахарной пудры и взбивайте на максимальной скорости около 30 секунд. Из второго лимона выжмите 2 столовые ложки сока и натрите цедру.
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
- Сахарная пудра: 93 г
- Лимон: 2 штуки
4
В желтки добавьте сок и цедру лимона и оставшиеся 50 грамм сахарной пудры. Хорошо перемешайте. По столовой ложке выкладывайте взбитые белки в желтки и аккуратно перемешивайте, чтобы масса не потеряла воздушность. Разложите массу в приготовленные формы в виде пирамидок. Затем проведите пальцем по внутренним стенкам форм.
- Сахарная пудра: 93 г
- Лимон: 2 штуки
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
5
Поставьте формы на противень и отправьте в духовку на 15–17 минут до золотистых верхушек. Достаньте из духовки и оставьте на 5 минут — суфле слегка осядет, но это нормально.
6
Перед подачей поставьте каждое суфле на небольшую тарелку и присыпьте сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 93 г