Меренги со свежими ягодами и кремом из маскарпоне
8 порций
60 минут
Меренги со свежими ягодами и кремом из маскарпоне — это воплощение элегантности итальянской кухни. Их хрупкая воздушная текстура напоминает облака, а сладость гармонично сочетается с нежным, чуть сливочным вкусом маскарпоне. Этот десерт, вдохновленный традициями французского и итальянского кондитерского искусства, идеально подходит для летних вечеров, когда хочется чего-то легкого, но изысканного. Ягоды добавляют свежесть, яркие оттенки вкуса и сочность, превращая каждую ложку в настоящее гастрономическое удовольствие. Этот десерт великолепен для романтического ужина, праздничного стола или просто чтобы побаловать себя чем-то особенным.
1
Разогрейте духовку до 150 градусов.
2
Для меренг перелейте белки в большую миску и миксером взбивайте на низкой скорости 2 минуты, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. Сделайте самую высокую скорость и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру (110 грамм) до получения гладкой и шелковистой массы.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахарная пудра: 120 г
3
Десертной ложкой выложите 8 порций взбитых белков на заранее приготовленную бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. В центре каждой порции обратной стороной ложки сделайте углубления (не волнуйтесь, если меренги будут не похожи друг на друга). Поставьте противень на центральную полку духовки, сразу уменьшите температуру до 140 градусов и оставьте на 30 минут. Выключите духовку и оставьте меренги в ней подсыхать примерно на 4 часа, а можно и на ночь.
4
В миске взбейте маскарпоне, мягкий творог, десертную ложку (3 грамма) сахарной пудры и ваниль.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Мягкий творог: 200 г
- Сахарная пудра: 120 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
5
На меренги выложите небольшое количество крема из маскарпоне, сверху выложите ягоды и посыпьте сахарной пудрой. Сразу подавайте.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Свежие ягоды: 450 г
- Сахарная пудра: 120 г