Меренги с маракуйей и кремом из маскарпоне

8 порций

60 минут

Меренги с маракуйей и кремом из маскарпоне — это воплощение французской элегантности и кулинарной утонченности. История меренг уходит корнями в XVIII век, когда нежные белковые облака завоевали сердца гурманов. В этом десерте хрустящие, воздушные меренги гармонично сочетаются с экзотическим ароматом маракуйи и шелковистым кремом из маскарпоне. Легкая кислинка фруктов подчеркивает сладость белковой основы, создавая идеальный баланс вкуса. Блюдо не только радует утонченным вкусом, но и эффектно выглядит — хрупкие облака меренг, украшенные золотистыми семенами маракуйи и кремовой нежностью маскарпоне. Этот десерт идеально подходит для романтического ужина или особенного вечера, впечатляя своим вкусом и утонченным стилем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 237.7
• Белки: 5.9g
• Жиры: 13.2g
• Углеводы: 23.9g

Ингредиенты

• Яичный белок: 2 шт.
• Сахарная пудра: 120 г
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Мягкий творог: 200 г
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Маракуйя: 6 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.

2. Для меренг перелейте белки в большую миску и миксером взбивайте на низкой скорости 2 минуты, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. Сделайте самую высокую скорость и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру (110 грамм) до получения гладкой и шелковистой массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки
   • Сахарная пудра: 120 г

3. Десертной ложкой выложите 8 порций взбитых белков на заранее приготовленную бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. В центре каждой порции обратной стороной ложки сделайте углубления (не волнуйтесь, если меренги будут не похожи друг на друга). Поставьте противень на центральную полку духовки, сразу уменьшите температуру до 140 градусов и оставьте на 30 минут. Выключите духовку и оставьте меренги в ней подсыхать примерно на 4 часа, а можно и на ночь.

4. В миске взбейте маскарпоне, мягкий творог, десертную ложку (3 грамма) сахарной пудры, ваниль и мякоть с семенами из 2 плодов маракуйи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Мягкий творог: 200 г
   • Сахарная пудра: 120 г
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
   • Маракуйя: 6 штук

5. На меренги разложите оставшуюся мякоть с семенами маракуйи, украсьте кремом из маскарпоне и сверху присыпьте сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маракуйя: 6 штук
   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сахарная пудра: 120 г