Мини-Монблан с каштановым пюре

8 порций

60 минут

Мини-Монблан с каштановым пюре — утонченное угощение, родом из французской кондитерской традиции. Название вдохновлено горой Монблан, чьи снежные вершины напоминает воздушная меренга, покрытая кремом и каштановым пюре. Легкие хрустящие меренги сочетаются с бархатистым маскарпоне и ароматным каштановым кремом, создавая изысканный баланс вкусов — нежную сладость, дополненную ореховыми оттенками. Этот десерт не только радует глаз, но и раскрывает глубину вкуса в каждом кусочке. Подается как элегантное лакомство на торжественных мероприятиях и уютных домашних чаепитиях. В нем сочетается французская изысканность с простотой приготовления, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит утонченное наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 313.4
• Белки: 6.6g
• Жиры: 14.3g
• Углеводы: 37.4g

Ингредиенты

• Яичный белок: 2 шт.
• Сахарная пудра: 115 г
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Мягкий творог: 200 г
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Сладкое каштановое пюре: 500 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.

2. Для меренг перелейте белки в большую миску и миксером взбивайте на низкой скорости 2 минуты, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. Сделайте самую высокую скорость и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру (110 грамм) до получения гладкой и шелковистой массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки
   • Сахарная пудра: 115 г

3. Десертной ложкой выложите 8 порций взбитых белков на заранее приготовленную бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. В центре каждой порции обратной стороной ложки сделайте углубления (не волнуйтесь, если меренги будут не похожи друг на друга). Поставьте противень на центральную полку духовки, сразу уменьшите температуру до 140 градусов и оставьте на 30 минут. Выключите духовку и оставьте меренги в ней подсыхать примерно на 4 часа, а можно и на ночь.

4. В миске взбейте маскарпоне, мягкий творог, десертную ложку (3 грамма) сахарной пудры и ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Мягкий творог: 200 г
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

5. На каждую меренгу выложите небольшое количество пюре из каштанов, украсьте кремом из маскарпоне и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкое каштановое пюре: 500 г
   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сахарная пудра: 115 г