Кнафе
4 порции
25 минут
Кнафе — изысканный десерт с хрустящей корочкой и нежной, тающей во рту начинкой. Его корни уходят в традиции восточных сладостей, но он нашел свое место и в сербской кухне. Тонкое тесто катаифи, пропитанное сливочным маслом, становится воздушным и золотистым после обжарки. Внутри — сливочная рикотта с нотками лимонной цедры, добавляющая свежести и утонченности вкусу. Ароматный сахарный сироп проникает в каждый слой, делая десерт сочным и сладким. Этот десерт идеально подходит для завершения трапезы, особенно в сопровождении орехов, которые добавляют текстурного контраста. Кнафе — символ уюта и наслаждения, с его пленительной комбинацией хрустящего, нежного и сладкого, делающего каждую вилку настоящим гастрономическим праздником.
1
Сливочное масло разделить на 2 части 20 и 80 грамм. 80 г масла довести до комнатной температуры и вмешать в нарезанные на длину 1-2 см волосы теста катаифи. Туда же замешать 10 г сахарной пудры.
- Сливочное масло: 100 г
- Тесто катаифи: 160 г
- Сахарная пудра: 20 г
2
В рикотту добавить 10 г сахарной пудры и цедру половины лимона, все перемешать.
- Сыр рикотта: 200 г
- Сахарная пудра: 20 г
- Лимон: 0.5 штука
3
На сковороду диаметром 24-26 см выложить ровным слоем половину катаифи во всю поверхность сковороды, следующим слоем — весь творожный сыр и закрыть все второй половиной теста.
- Тесто катаифи: 160 г
- Сыр рикотта: 200 г
4
Поставить на огонь и готовить по 6-7 минут с каждой стороны на низком огне, до появления золотистого оттенка.
- Сливочное масло: 100 г
5
Скинуть кнафе на поднос, полить сиропом, дать слегка остыть, можно посыпать какими-нибудь вкусными орешками.
- Сахарный сироп: 120 мл