Наполеон с малиной
8 порций
120 минут
Наполеон с малиной — это восхитительный десерт, который объединяет хрустящие слоеные коржи с нежным кремом и яркой кислинкой малины. Истоки классического торта «Наполеон» уходят в 19 век, когда он стал символом праздников и торжеств. Добавление малины придает этому варианту свежий, фруктовый акцент, делая вкус насыщенным и многогранным. Тонкие слои теста пропитаны воздушным кремом из маскарпоне, сгущенного молока и сливок, создавая нежную текстуру, а малиновый сироп добавляет тонкую сладкую кислинку. Этот торт идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей утонченным сочетанием сладкого и терпкого вкуса. Украшение свежими ягодами и крошкой из теста завершает его изысканный образ, превращая каждый кусочек в настоящее наслаждение.
1
Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто. Отправить тесто на час в холодильник.
- Сливочное масло: 200 г
- Сметана: 200 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 400 г
2
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до тонкого коржа. Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим. Пока корж горячий, вырезать из него окружность нужного диаметра, а обрезки можно оставить для декора.
3
Малину (можно использовать замороженную) смешать с сахаром, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, пока ягода не пустит сок и сахар не растворится.
- Малина: 200 г
- Сахар: 40 г
4
Для крема взбить маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко и ваниль.В отдельной миске, которую стоит подержать в морозилке около 10 минут, взбить сливки до пышного состояния. Вмешать взбитые сливки к крем из маскарпоне и сгущенки.
- Сыр маскарпоне: 350 г
- Сгущенное молоко: 250 г
- Ваниль: по вкусу
- Сливки 33%-ные: 350 мл
5
В сборке торт прост — смазать малиновым сиропом корж, затем распределить крем и так до тех пор, пока коржи не закончатся
- Малина: 200 г
6
Что касается декора, то можно использовать классический способ и обсыпать торт крошками от обрезков, а можно обильно смазать торт кремом, украсить живыми цветами, малиной и веточкой мяты.
- Малина: 200 г