Капустный пирог с перепелиными яйцами и сыром

8 порций

70 минут

Капустный пирог с перепелиными яйцами и сыром — это уютное блюдо русской кухни, пропитанное ароматами домашнего тепла. Его история берет начало в традиционных деревенских рецептах, где капуста всегда была доступным и питательным ингредиентом. Вкус пирога богат и гармоничен: нежное дрожжевое тесто, слегка хрустящая капустная начинка, кремовая текстура перепелиных яиц и легкая солоноватость адыгейского сыра создают удивительное сочетание. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или посиделок с друзьями, прекрасно сочетается с чаем или кисломолочными напитками. Пирог можно подавать теплым или охлажденным, наслаждаясь его насыщенным вкусом и мягкой текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 513.8
• Белки: 16.2g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 65.2g

Ингредиенты

• Кефир: 1.5 ст.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Сухие дрожжи: 11 г
• Соль: 2 ч.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 3.5 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Капуста: 1 кг
• Адыгейский сыр: 150 г
• Молотый черный перец: щеп.
• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Картофельный крахмал: 1 ст.л.
• Перепелиное яйцо: 8 шт.

Шаги приготовления

1. Муку просеять и смешать сахаром (2 ст. л без верха) и с 1 чайной ложкой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3.5 стакана
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль: 2 чайные ложки

2. В сотейнике кефир смешать с растительным маслом и немного подогреть. Убрать с огня и добавить дрожжи, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 1.5 стакан
   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Сухие дрожжи: 11 г

3. В крахмал добавить достаточно воды, чтобы он растворился. Вылить в кефирную смесь и снова размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 1 столовая ложка

4. Влить кефирную смесь в муку и хорошо замешать тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30–40 минут, чтобы тесто поднялось. Если Вам покажется, что за это время тесто не подошло так, как хотелось бы, не напрягайтесь, так и должно быть, при выпечке оно поднимется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 1.5 стакан
   • Пшеничная мука: 3.5 стакана

5. В это время готовим начинку. Отварим яйца вкрутую, обдаем холодной водой и отчистим от скорлупы. Для начинки яйца можно растереть или нарезать на кубики. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Вилок капусты массой примерно 1 кг нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 8 штук
   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Капуста: 1 кг

6. Растопить столовую ложку сливочного масла и на нем пассеровать лук. Добавляем капусту и обжариваем до полу готовности. Солим и перчим. Добавляем измельченный чеснок и лавровый лист и буквально пару минут потушим. Снимаем с огня. Добавляем яйца. Убираем лавровые листья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Лук: 1 головка
   • Капуста: 1 кг
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Перепелиное яйцо: 8 штук

7. Разогреть духовку до 185 С.

8. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Тесто разделить на 2 части. Половину теста растянуть в пласт в форме для выпечки (или на противне), подсыпая муку. Выложить капустную смесь, поверх растереть адыгейский сыр. Сверху накрыть другим пластом теста, растянув его по размеру. Края защипываем. Верх смазываем взбитым куриным яйцом. Делаем проколы вилкой в нескольких местах, чтобы пирог «дышал».

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Пшеничная мука: 3.5 стакана
   • Капуста: 1 кг
   • Адыгейский сыр: 150 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

9. Выпекаем пирог 30–40 минут до золотистой корочки. Достаем из духовки, накрываем чистым полотенцем и даем немного остыть.