Эклеры классические

4 порции

45 минут

Эклеры – настоящее произведение французского кулинарного искусства, покорившее сердца гурманов по всему миру. Их история восходит к XIX веку, когда знаменитый французский кондитер Мария-Антуан Карем усовершенствовал рецепт теста, создав идеальную форму для наполнения кремом. Эти изысканные пирожные обладают нежным, воздушным тестом с хрустящей корочкой, внутри которого скрывается шелковистый заварной крем. В классическом варианте эклеры покрываются тонким слоем ароматного шоколада, который придает десерту утонченную сладость. Их употребляют как отдельное лакомство к кофе или чаю, а также подают на праздничных столах. Эклеры – символ элегантности и удовольствия, способные подарить моменты истинного наслаждения каждому ценителю десертов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 489.1
• Белки: 12.7g
• Жиры: 33.2g
• Углеводы: 34.4g

Ингредиенты

• Молоко: 400 мл
• Пшеничная мука: 1.5 ст.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Соль: щеп.
• Яичный желток: 2 шт.
• Картофельный крахмал: 1.5 ст.л.
• Сахар: 80 г
• Ванилин: по вкусу

Шаги приготовления

1. В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли. Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 400 мл
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль:  щепотка
   • Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка

2. Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Яйца добавлять сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень. Между полосками оставить расстояние 5 см. (у меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр. 30 минут 15). Духовку при выпекании эклеров не открывать.

3. Заварной крем: В посуде для микроволновки растереть желтки с сахаром и ванилином, влить молоко и добавить муку, крахмал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сахар: 80 г
   • Ванилин:  по вкусу
   • Молоко: 400 мл
   • Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
   • Картофельный крахмал: 1.5 столовая ложка

4. Хорошо перемешать чтобы не было комочков и отправить в микроволновку на 3-5 минут на максимальную мощность. Через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, чтобы не было комочков. Густота крема зависит от того, сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.

5. В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить заварным кремом, сверху эклеры покрыть растопленным на водяной бане шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки