Карамельное мороженое с печеньем Biscoff
3 порции
60 минут
Карамельное мороженое с печеньем Biscoff — это настоящая итальянская симфония вкуса, где насыщенная сладость карамели сочетается с нежностью сливочного мороженого и хрустящими кусочками печенья. Этот десерт напоминает уютные кафе на узких улочках Рима, где аромат свежей выпечки смешивается с утренним кофе. Кремовая текстура мороженого достигается благодаря сливочному сыру, а Biscoff добавляет пикантную пряную нотку. Это мороженое — не просто лакомство, а настоящее гастрономическое приключение, идеальное для летних вечеров и уютных посиделок. Оно прекрасно сочетается с чашкой эспрессо или карамельным латте, а его многослойный вкус дарит моменты наслаждения каждому кусочку. Если вам хочется чего-то особенного, этот десерт перенесет вас в сердце итальянской кулинарии.
1
Раскалите большую толстодонную сковороду (чем больше поверхность сковороды, тем более тонким слоем на неё ляжет сахар, и тем нагляднее будет идти карамелизация), высыпьте на ее сухую поверхность сахар и карамелизуйте его на низком огне. Как только нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с ещё не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не расплавится.
- Сахар: 88 г
2
Снимите сковороду с огня, аккуратно влейте 200 мл сливок комнатной температуры при постоянном помешивании. При затвердении карамели на отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите до полного их растворения. Когда смесь станет однородной, снимите с огня и слегка остудите.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
3
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
4
В сковороду с карамельно-сливочной смесью добавьте оставшееся молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите смесь практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Соль: щепотка
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Сливочный сыр: 50 г
5
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив раскрошенное печенье Biscoff в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер, и уберите в морозилку минимум на 4 часа до окрепления.
- Печенье Biscoff: 70 г