Классический ирландский бармбрэк
5 порций
60 минут
Классический ирландский бармбрэк – это ароматный дрожжевой хлеб, наполненный изюмом и виноградом, традиционно выпекаемый в Ирландии. Его название происходит от ирландского слова 'barm', означающего дрожжи, и 'brack', что переводится как пятнистый, намекая на фруктовые вкрапления. Бармбрэк часто подают с маслом и горячим чаем, особенно в осенний сезон. Вкус его богатый и немного сладковатый, с нотками корицы и сливочного масла. В Ирландии существует традиция прятать в тесто различные символические предметы, предсказывая судьбу едока. Этот хлеб – больше, чем просто выпечка; он несёт в себе тепло домашнего уюта и старинные обычаи, делая каждую трапезу особенной.
1
В тёплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить на 20 минут.
- Свежие дрожжи: 30 г
- Сахар: 100 г
- Молоко: 300 мл
2
Тем временем смешать просеянную муку со специями (корицей, солью).
- Пшеничная мука: 500 г
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Соль: на кончике ножа
3
В муку со специями добавить размягчённое сливочное масло, всё тщательно размешать до получения однородной массы, добавить молоко с дрожжами, слегка взбитые яйца и вымешать нежное тесто, добавив изюм и виноград.
- Сливочное масло: 75 г
- Молоко: 300 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Светлый изюм без косточек: 200 г
- Белый виноград: 150 г
4
Выложить готовое тесто в глубокую посуду, смазанную растительным маслом, поставить под плёнкой в тёплое место примерно на час, тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
- Сливочное масло: 75 г
5
После того, как тесто подойдёт, аккуратно обмять его и переложить в смазанную сливочным маслом форму, оставить тесто подняться в тёплом месте под влажной марлей на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать бамбрэк около часа, готовность проверить зубочисткой.
- Сливочное масло: 75 г