Тирамису без яиц с ликером «Амаретто»
6 порций
30 минут
Тирамису без яиц с ликером «Амаретто» — это изысканный десерт, родом из Италии, воплощающий нежность и утонченность. В нем отсутствуют яйца, но этот вариант не теряет насыщенности вкуса: воздушный крем из маскарпоне и сливок окутывает пропитанные крепким свежесваренным кофе и ароматным ликером «Амаретто» бисквитное печенье Савоярди. Лёгкая горчинка кофе гармонично сочетается с мягким сладким кремом, а финальный штрих — какао-порошок или тертый шоколад — придает десерту тонкую шоколадную ноту. Этот тирамису не только восхитителен на вкус, но и идеален для тех, кто предпочитает более легкий вариант без сырых яиц. Охлажденный в течение нескольких часов, он становится невероятно нежным, а ароматы ликёра и кофе раскрываются во всей полноте, создавая настоящий гастрономический шедевр.
1
Для пропитки печенья нам понадобится свежесваренный кофе, поэтому сделаем его в начале, чтоб он остыл пока мы будем делать крем. Кофе должно быть натуральное, а не растворимое. Варим кофе можно покрепче для вкуса.
- Свежесваренный кофе: 200 мл
2
Берём охлаждённые сливки 33%-ные 250 мл. (предпочитаю «Петмол» упаковка 0,5л.) Добавляем сахарную пудру (можно добавить ванили) и взбиваем сливки до мягких пиков.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Сахарная пудра: 100 г
3
Добавляем во взбитые сливки маскарпоне (обычно я беру Galbani или Bonfesto, второй вариант более бюджетный и по качеству не уступает). Взбиваем всё блендером на маленькой скорости, тогда масса получается однородная.
- Сыр маскарпоне: 250 г
4
Возьмите форму в которую будете укладывать печенье. Можно взять что-то вроде подноса с бортами или же, если вы хотите сделать персональные порции, то подойдут креманки.
5
Приступаем к пропитке Савоярди. Берём тарелку или мисочку с высокими краями чтоб туда помещалось печенье. Наливаем в неё кофе чтоб покрывало дно и в кофе добавляем «Амаретто» 2 ст.л. ( Если боитесь переборщить с ликёром, то попробуйте на вкус). Окунаем печенье с двух сторон в кофе с ликёром, окунать нужно быстро всего лишь на 1–2 секунды (если передержать, то печенье размокнет).
- Печенье савоярди: 15 штук
- Свежесваренный кофе: 200 мл
- Ликер «Амаретто»: 2 столовые ложки
6
На дно формы выкладываем слой пропитанного печенья (если дно формы не ровное, то можно сперва положить немного крема, чтоб не было пустоты).
7
На слой печенья выкладываем половину нашего крема и равномерно распределяем его. Сверху крема выкладываем второй слой пропитанного Савоярди и оставшийся крем и тоже равномерно его распределяем. Посыпаем верхний слой крема какао или тёртым шоколадом.
8
Готовый десерт убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше всего на ночь, чтоб всё пропиталось.