Яблочный пирог с абрикосовым джемом на корже из печенья
8 порций
90 минут
Яблочный пирог с абрикосовым джемом на корже из печенья — это гармония вкусов и текстур, объединяющая хрустящую основу из песочного печенья, нежную карамелизированную яблочную начинку и освежающую фруктовую глазурь. Этот десерт — отражение русской домашней кулинарии, где уют и тепло семьи ощущаются в каждом кусочке. Антоновские яблоки придают выпечке характерную кислинку, которая прекрасно сочетается с ароматом корицы и сладостью абрикосового джема. Такой пирог можно подать к семейному чаепитию или приготовить на особый случай, наслаждаясь его нежным вкусом и легкой фруктовой свежестью. Тонкие яблочные пластинки, запеченные до золотистости, добавляют пирогу визуальную элегантность, а джем придает ему яркий оттенок и мягкую, почти шелковистую текстуру.
1
Духовку разогреть до 170 градусов.
2
Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно размягчилось и стало комнатной температуры.
3
Печенье растолочь в крошку, добавить к нему масло (растаявшее!!!), тщательно перемешать, дать печенью пропитаться.
- Сливочное масло: 150 г
- Песочное печенье: 300 г
4
Выложить смесь в форму для запекания, пальцами равномерно распределить печенье по дну и стенкам. Поместить форму в духовку на 10 минут. Затем достать и остудить получившийся корж.
5
Пока коржик будет остывать, отложить 4 яблока, остальные почистить и обязательно удалить сердцевину. Нарезать яблоки на небольшие кубики.
6
Взять кастрюлю, в ней смешать сахар, корицу и ванилин, добавить яблоки, все перемешать, добавить 2 столовые ложки воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Увариваем яблочную массу до легкого загустения-карамелизации. Снимаем с огня.
- Сахар: 5 столовая ложка
- Корица: 1 столовая ложка
- Ванилин: на кончике ножа
- Вода: 2 столовые ложки
- Антоновские яблоки: 1 кг
7
Чистим оставшиеся 4 яблока, удаляем сердцевину. 1 яблоко режем на кубики и добавляем в яблочно-карамельную массу. Остальные яблоки режем тонкими пластинами-полукольцами.
- Антоновские яблоки: 1 кг
8
На наш корж аккуратно выкладываем яблочно-карамельную смесь, равномерно распределяем ее. Она должна быть ниже песочных бортиков. И сверху по кругу укладываем яблочные пластинки.
9
Ставим нашу шарлотку в духовой шкаф на 30 минут.
10
Вытаскиваем, яблоки должны приобрести золотистый оттенок. Сверху них аккуратно выкладываем слой абрикосового джема, он послужит своего рода глазурью. Края коржа покрывать джемом не стоит)
- Абрикосовый джем: 4 столовые ложки