Санчо Панчо
10 порций
80 минут
Торт 'Санчо Панчо' — это настоящий шедевр русской кухни, покоряющий сердца сладкоежек своей изысканной текстурой и насыщенным вкусом. Его история берет начало в домашних кулинарных экспериментах, где классический бисквит, воздушные сливки и хрустящие орехи соединяются в удивительную гармонию. Нежные коржи, пропитанные сметанным кремом, создают удивительную влажность, а кусочки ананаса добавляют пикантную фруктовую свежесть. Куполообразная форма делает его не только привлекательным, но и символом праздничного угощения. В сочетании с шоколадной глазурью он превращается в истинное наслаждение, которое идеально подходит для семейных торжеств и уютных вечеров с чашкой чая. Этот торт — гармония вкуса и традиций, объединившая классику и творчество в одном рецепте.
1
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену с щепоткой соли. Взбивать до устойчивых пиков.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 2.5 стакана
2
Желтки взбить с сахаром (1,5 стакана от общего количества), пока масса не увеличится в объеме и не станет белесой. Добавить четвертую часть белков, перемешать. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем и лимонный сок.
- Сахар: 2.5 стакана
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
3
Аккуратно вмешать остальные белки, перемешивая лопаточкой по направлению сверху вниз.
- Куриное яйцо: 5 штука
4
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на две миски. Одна часть будет чуть больше. В большую часть добавить какао, осторожно перемешать. Заполнить тестом 2 формы и печь 20-25 минут. Проверить на готовность зубочисткой — она должна выходить сухой из центра.
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
5
Тем временем приготовить крем — взбить сметану с сахаром до консистенции легкого пышного крема. Взбивать нужно до полного растворения кристалликов сахара. Время взбивания будет зависеть от качества и жирности сметаны. Крем должен получиться легкий и пышный, держать форму. Если не загустевает, можно добавить немного кукурузного крахмала.
- Сметана 30%-ная: 800 г
- Сахар: 2.5 стакана
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
6
Готовые коржи достать из формы, отделив их ножом от стенок, остудить. Шоколадный корж разрезать вдоль пополам, оставив снизу 1.5-2 см основание.
7
Светлый бисквит и остаток шоколадного нарезать небольшими кубиками 2-3 см.
8
Корж — основание смазать сметанным кремом. Посыпать орехами и мелко нарезанными ананасами.
- Сметана 30%-ная: 800 г
- Грецкие орехи: 65 г
- Консервированный ананас: 1 банка
9
Затем начать сборку торта: выложить слой кусочков бисквита, смазать сметанным кремом, посыпать орешками и ананасами.
- Сметана 30%-ная: 800 г
- Грецкие орехи: 65 г
- Консервированный ананас: 1 банка
10
Повторять, пока не кончится бисквит и крем. Торт должен получиться в форме купола.
- Сметана 30%-ная: 800 г
11
После того, как все слои уложены, обмазать оставшейся сметаной. Можно поставить торт в морозилку на 20 минут.
- Сметана 30%-ная: 800 г
12
Крем сверху схватится и шоколад будет быстрее застывать, когда будете украшать.
13
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (включайте по несколько секунд за раз и размешивайте). Полить растопленным шоколадом сверху.
- Горький шоколад: 75 г
14
Поставить в холодильник пропитаться хотя бы на 4 часа, лучше на ночь.