Королева пуднигов
4 порции
90 минут
Королева пудингов – это изысканный десерт, рожденный в традициях европейской кухни. Его нежная текстура, созданная из хлебных крошек, молока и ванильного сахара, наполняется тонкими цитрусовыми нотами лимонной цедры. Слои малинового джема придают легкую кислинку, а воздушная меренга, запеченная до золотистой корочки, делает вкус поистине королевским. Исторически этот пудинг был любимым угощением в аристократических домах, где ценили его баланс сладости и легкости. Подавать его лучше горячим, сопровождая взбитыми сливками, которые еще больше подчеркивают его насыщенную, но воздушную структуру. Этот десерт идеально подходит как для уютных семейных вечеров, так и для праздничных застолий, оставаясь символом изысканного вкуса и традиционного кулинарного мастерства.
1
Хлебные крошки, ванильный сахар и цедру смешайте в большой миске. Доведите почти до кипения молоко с маслом и снимите с огня. Залейте хлебные крошки и дайте постоять 10 минут.
- Хлебные крошки: 220 г
- Ванильный сахар: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Молоко: 600 мл
- Сливочное масло: 60 г
2
Разогрейте духовку до 180С. Взбейте яичные желтки и смешайте с хлебными крошками. Смажьте полуторалитровую форму для пудинга маслом, вылейте в нее смесь. Выпекайте 35 минут.
- Сливочное масло: 60 г
3
Выньте из духовки, остудите 3 минуты и очень осторожно смажьте поверхность джемом, стараясь не повредить корочку.
- Малиновый джем: 3 столовые ложки
4
Взбейте яичные белки до крепкой пены и понемногу добавьте сахарную пудру (1 чайную ложку оставить). Выложите взбитые белки поверх джема, присыпьте оставшейся сахарной пудрой и вновь поставьте в духовку — на 15 минут.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахарная пудра: 60 г
- Сахарная пудра: 60 г
5
Подавайте горячим со взбитыми сливками.