Торт Капрезе
4 порции
70 минут
Торт Капрезе — изысканный десерт, пришедший из солнечной Италии, из региона Кампания. По легенде, он появился благодаря забывчивости кондитера, который не добавил муку, но получил удивительно нежный и насыщенный вкус. Этот шоколадно-миндальный торт обладает богатым ароматом эспрессо, глубокой текстурой и приятной влажностью. Его бархатистая структура прекрасно сочетается со взбитыми сливками или мороженым, создавая гармонию вкусов. Посыпанный сахарной пудрой, он выглядит элегантно и торжественно. Торт Капрезе — идеальный выбор для ценителей итальянской выпечки, подчеркивающий простоту ингредиентов и их идеальное сочетание. Его готовят для особых случаев, наслаждаясь каждым кусочком, который дарит тепло итальянского солнца и кулинарного мастерства.
1
Подготовить форму для выпечки (диаметр 15-20 см, высота 4-6 см), смазать растительным маслом, посыпать мукой. Сварить эспрессо.
- Растительное масло: 10 мл
- Пшеничная мука: 10 г
- Эспрессо: 90 мл
2
Взбить яйца с сахаром до образования однородной массы белого цвета.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 75 г
3
Миндальную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в яичную смесь, хорошо перемешать.
- Миндальная мука: 125 г
- Разрыхлитель: щепотка
4
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. В готовую смесь влить эспрессо, хорошо перемешать.
- Горький шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 20 г
- Эспрессо: 90 мл
5
Шоколадную смесь влить в яичную, быстро размешать и вылить в форму.
- Горький шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 20 г
- Эспрессо: 90 мл
- Миндальная мука: 125 г
- Разрыхлитель: щепотка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 75 г
6
Выпекать на сильном огне 10 минут, затем убавить до половины и выпекать ещё полчаса.
7
Полностью остывший пирог перевернуть, обильно посыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
- Сахарная пудра: 30 г